黒糖を買い込んだので、娘の提案で黒糖生地のあんぱんを焼きました。

食べごろは、粗熱が取れた頃から当日中。

ふんわりソフトで、ほどよい黒糖の風味とあんこの甘みがよく合います。

いつもならパンにはコーヒーや紅茶を合わせますが、あんぱんには、やっぱり牛乳が合いますね！

【材料】

６個分

☆生地

　強力粉　１８０ｇ

　水　９５ｇ

　卵　２５ｇ

　塩　３ｇ

　黒糖（粉末）　３５ｇ　

　無塩バター　２５ｇ

　ドライイースト　２.５ｇ

☆具、トッピング

　あんこ　２１０ｇ

　黒ごま　適量

　溶き卵・艶出し用　生地に使った卵の残り１０ｇ程度

【準備】
○バターは室温に戻す

○水は３０度程度に温める

○黒糖に塊が多い場合は、だまをなくした状態で準備

○天板にオーブンシートを敷く

【作り方】

①粉類をさっと混ぜてから卵と水をいれ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、ホームベーカリーやニーダーでなめらかになるまでこねる

★柔らかい生地なので、ホームベーカリーやニーダーなどでこねるのがおすすめです。

②油を薄く塗ったボウルに入れ、約２倍になるまで３５度で４０分ほど発酵

③必要に応じて打ち粉をしながら、ガス抜きし、６分割して表面を張るように丸める。カバーをかけたり霧吹きをするなどして乾燥に気を付けつつ１０分休ませる

★この間にあんこを３５ｇずつ６個に分割しておく。

④それぞれ１０cm弱に広げ、あんこを包み、綴じ目を下にしてオーブンシートに乗せる

⑤３５度で４０分ほど、ひとまわり大きくなるまで発酵

★平気味でそこまで大きく膨れません。

⑥オーブンを１８０度に予熱し、その間に艶出し用の卵を塗り、ごまを上面中央に乗せる

⑦予熱が終了したオーブンに入れ１４分焼く