日清 全粒粉 パン用(500g)【日清】

楽天市場

399円

日清のパン用全粒粉は、粒子が細かいのでいつもの強力粉の一部を置き換えるだけで手軽に取り入れることができ、美味しいだけでなくミネラルや食物繊維などの栄養も豊富なのが嬉しいところ。
粉の半分を全粒粉に置き換えましたが、風味と具材のバランスも良く大好評でした。

卵とバターがたっぷりのふっくら柔らかい生地の中には、挽肉・春雨・玉ねぎ・卵といった定番具材。
冷めてもソフトなままですが、揚げたての美味しさはまた格別です。

【材料】

１０個分

☆生地

日清 全粒粉　パン用　１５０ｇ
強力粉　１５０ｇ
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト　６ｇ
砂糖　２０ｇ
塩　５ｇ
卵　５０ｇ　(Ｍ１個)
牛乳　１６０ｇ(卵と合わせて２１０ｇ)
無塩バター　３０ｇ

☆フィリング
挽肉　２００ｇ
玉ねぎ　２００ｇ
春雨(乾燥)　２０ｇ
茹で卵　１個
パセリ　みじん切り　大さじ２
ナツメグ　適量
塩・黒胡椒　適量

☆仕上げ

揚げ油　適量

ケチャップなどトマト系のソース　適量


【フィリングの準備】

　挽肉にナツメグ・塩・黒胡椒で下味をつけ、玉ねぎはみじん切り、茹で卵は細かく刻み、春雨はお湯で戻して粗く刻む。

　挽肉と玉ねぎはそれぞれ炒め、フィリングの材料全てをボウルに入れて混ぜておく。

【作り方】

①生地の粉類をさっと混ぜてから牛乳と卵を加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩く（目安１５分ほど）

②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で４０分程度発酵

③発酵後、ガス抜きして１０分割して丸め、１０分休ませる

★乾燥しないよう霧吹きしたり、濡れ布巾やキャンバス地をかぶせる。

　ベンチタイム中、約１０ｃｍ四方にオーブンシートを１０枚切っておく。

④１２ｃｍ程度の四角に伸ばして、フィリングを中央に乗せ、半月形に包み、綴じ目はしっかりとつまむ

★綴じ目にフィリングの油がつくと、生地同士がつかず綴じられなくなるので注意。

⑤切っておいたシート１枚の上に１個ずつ生地を置き、３０度で３０分最終発酵

⑥１５０〜１６０度程度の油の中にシートごと入れ、全体が程よく色づくまで、返しながら裏表まんべんなく揚げる

★シートは自然に外れたら取り出す。

⑦ケチャップやトマト系のソースを添えて食べる

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