じゃがいもをいただいたので、いつもの小麦粉の代わりに全粒粉を使ったニョッキを作りました。
ニョッキは団子状のパスタの一種。
もちもちして食べごたえがあり、じゃがいもで作るレシピをよく見かけますが、かぼちゃやさつまいもなどを使っても作られますよね。
こちらの全粒粉はきめ細かいので、作業性はいつもの小麦粉と変わりません。
更に風味だけでなく食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養も加わるので、気軽に健康的な食事メニューにしたい場合にもぴったりです。
【材料】
２～３人分
じゃがいも 皮を剥いた状態で２６０ｇ
日清 全粒粉 パン用 ９０～１００ｇ
卵 S～Mサイズ１個
粉チーズ １５ｇ
塩 ひとつまみ
打ち粉として 強力粉または全粒粉を適量
【作り方】
①じゃがいもは皮を剥いて１cm幅に切り、水につけてアクを抜き、１０分ほど茹でる
②熱いうちによく潰し、残りの材料を加え、カードで練らないように粉気がなくなるまで切り混ぜる
★柔らかいようであれば全粒粉を加えて耳たぶの硬さになるよう調整を。
③直径２cmほどの棒状に丸め、１～２cmずつカットし、それぞれ親指で押すように成形する（扱いにくい場合は適宜強力粉または全粒粉で打ち粉を）
★写真は打ち粉をしながらニョッキボードを使って成形しました。
調べるとフォークなど他で代用できるものもあります。
④たっぷりの湯に塩を加え、沸騰したら③を入れる。浮いてきたら１～２分茹でてざるにとり、ソースを和えて食べる
★トマト、クリーム、バジルなどしっかりと味の絡むソースがおすすめです。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
