８月は「全粒粉で作る麺レシピ」がテーマということで、全粒粉を混ぜ込んだパスタ麺を作りました。
日清の全粒粉は精製小麦粉と同じくらいきめが細かいため、いつものパン作りと同じような感覚でこねることができます。
全粒粉には食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養が豊富なのも嬉しいですよね。
食感はつるんともちもち！
全粒粉麺の中にはクセがあるものもありますが、こちらは主張しすぎず、クリーム系・トマト系・和風など幅広いソースと好相性です。
【材料】
１～２人分
強力粉 ７０ｇ
日清全粒粉パン用 ６０ｇ
卵 M１/２個(２５〜３０ｇ)
水 約４５〜５０ｇ（卵と合わせて７５ｇになるよう調整）
塩 ２ｇオリーブ油 ２ｇ
強力粉（打ち粉として）適量
【作り方】
①水に塩をよく混ぜ合わせて溶かす
②強力粉と全粒粉をボウルに入れて軽く混ぜ合わせ、①・卵・オリーブ油を加えて、１０～１５分ほどこねる
③表面がなめらかになるように丸め、ラップで包み、冷蔵庫で１～２時間休ませる
★時間がない場合はこのまま次へ。
④打ち粉を振って1mm厚さに伸ばす
★伸ばしにくいようであれば２分割してそれぞれを伸ばしても。
ラザニアやラビオリ、ショートパスタへのアレンジも可。
⑤更に打ち粉をし、ふんわり３つ折りにして５～６mm幅にカットする
⑥鍋にたっぷりの湯を沸かし、打ち粉を払った生地をほぐしながら加えて、１～２分茹でる
★すぐにソースを絡めない場合はオリーブオイルを軽く絡めておきます。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
