おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
大分県の竹田、玖珠九重が主力産地。
冷涼な高冷地の利を生かして栽培されたトマトは、大玉で味が濃厚です。
そのままかぶりつくと、みずみずしく張りがあって、糖度と酸味のバランスが絶妙！
さっそくマリネにしましたが、形が崩れにくく水っぽくならないのも良かったです。
さっぱり食べられるので、今の季節にぴったりですよ。
【材料】
２～３人分
☆野菜
大分県産トマト １個
紫玉ねぎ（新玉ねぎ・サラダ用玉ねぎ）１/２個
生ハム ５０ｇ（４～５枚）
ドライパセリor刻んだパセリ 適量
☆マリネ液
米油（オリーブ油）３０ｇ
米酢（orレモン汁） １５ｇ
砂糖 ３ｇ
岩塩or藻塩 少々
粗挽き黒胡椒 適量（多め）
【作り方】
①玉ねぎは繊維を断つようにスライスし、バットに広げて１５分置く
②トマトは食べやすいサイズの角切りまたは櫛切りにする
③マリネ液をよく混ぜ合わせ、玉ねぎ・トマト・生ハム（軽くちぎりながら）を和える
④１５～３０分ほど冷やし、器に盛り付けてパセリをふる
JAタウン JA全農おおいた
