チーズケーキはなめらかな口当たり。
ほんのりと香ばしい全粒粉の風味が、良いアクセントになっています。

個人的には土台なしでチーズケーキを作ることもあるのですが、やっぱり土台があると見た目のケーキ感が増しますよね。
それに全粒粉を使うと、より美味しそうな色味に仕上がるのもポイントです。

【材料】

１８cmの丸型

☆ボトム
　無塩バター　３０ｇ
　粉糖　２０ｇ
　卵黄　５ｇ（チーズ生地の卵から使うと無駄が出ない)
　日清 全粒粉 パン用　３０ｇ
　日清 Wheat&bake　エクリチュール（薄力粉）３０ｇ

☆チーズ生地
　クリームチーズ　２００ｇ
　グラニュー糖　９０ｇ
　卵(M〜Lサイズ)　２個(１００〜１１０ｇ)
　生クリーム　２００ml
　日清 Wheat&bake　エクリチュール(薄力粉) ２０ｇ
　レモン汁　１０ｇ


【作り方】

【１】ボトムを焼く

１．フードプロセッサーに材料を入れて回し、軽くまとまるまでON

★手作業の場合は、室温に戻したバターに粉糖、卵の順に混ぜ合わせ、ふるった粉類を加えてカードやゴムベラで切るように混ぜ合わせてください。

２．ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間休ませる

３．生地を直径１８cmの円状に伸ばし、オーブンシートを敷いた型底に敷き、ピケ（フォークで空気穴開け）する

４．冷凍庫で２０分ほど、硬くなるまで凍らせる

５．オーブンを１８０度に予熱し、予熱が終了したオーブンで２０分ほど焼く

★しっかりめに色がつき、クッキーとして食べてもサクサクとする程度まで焼きます。

６．型につけたまま冷まし、タルトの粗熱が取れたらチーズ生地を作る


【２】チーズ生地を作り、焼く

■準備
・クリームチーズ、卵は室温に戻しておく

・オーブンを１７０度に予熱する

１．チーズ生地の材料を順にボウルに入れ、加える都度ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。この時、卵は２～３回に分けて加え、毎回よく馴染ませる

★側面についた生地は、次の材料を加える毎にゴムベラではらって生地に落とし、混ぜ込んでください。

２．型に流し入れ、型を台に軽く打ち付けて大きな空気を抜き、予熱が終了したオーブンに入れ４５～５０分焼く

３．網の上に取り出し、しっかり冷めたら冷蔵庫で半日〜１日冷やす