５月は「フライパンで作るお手軽料理」がテーマということで、いつものレシピで使用する小麦粉を全粒粉１００％に変えてクレープを焼きました。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
いつもと比べて色がほんのり茶色っぽく、ややもっちり。
そのまま食べると素朴な全粒粉の風味が楽しめるのですが、主張しすぎず、甘いものにもおかず系にも合う生地に焼きあがりますよ。
写真では泡立てた生クリームを巻き、たっぷりのいちごとベリーソースを添えてみました。
全粒粉には食物繊維やビタミン・ミネラルなどの栄養が豊富ですし、すぐになくなってしまう美味しさで、おやつや朝食にもぴったりです。
【材料】
約２０cm ５枚分
日清 全粒粉 パン用 ５０g
グラニュー糖 １５g
塩 ひとつまみ
牛乳 １３０g
卵 M１個
溶かし無塩バター １０g
★牛乳・卵は室温に戻しておく
【作り方】
①ボウルに全粒粉・グラニュー糖・塩を入れて混ぜ合わせ、牛乳の半量・溶いた卵・溶かしバター・残りの牛乳の順に混ぜる
★材料はすべて同じくらいの温度に合わせておくとだまになりにくくなります。
②一度漉し、ラップをして室温で３０分～１時間休ませる
★成分を馴染ませ破れにくくするため。
③直径２０cm強のフライパンを強火で熱して、適量油を入れ、キッチンペーパーで適度にふき取るようにしながら全体に薄くのばし、しっかりと熱されたら弱火にする
④②のボウルの底に沈んだ粉をお玉で混ぜて、生地の状態を均一にし、フライパンにお玉１杯程度の生地を中央から一度に流し入れて、手早く広げる
⑤１分～１分半ほど焼いて縁が乾燥し、適度な焼き色がついたら、へらや箸などで破れないよう裏返す。その後３０秒程度焼いて焼き目をつけ、取り出してケーキクーラーへ乗せる
⑥残りの生地も④～⑤の工程を繰り返して焼く
★すぐに硬くなったりはしませんが、食べごろは粗熱が取れたあたりです。
粗熱が取れたら軽くオーブンシートやケーキカバーをかけるなどして、食べるまで乾燥に注意すると◎。
