早いもので4月も今日までですが、今月は「手軽に使ってみよう全粒粉！」がテーマということでナンを焼きました。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
いつもの強力粉の一部を、日清の全粒粉に置き換えるという方法でいくつかのパン作りに使ってみましたが、今回も同様です。
そしてそのほとんどが水分量を変えずに作ることができ、扱いやすいのでとてもブレンドしやすい粉だと感じています。
香ばしい風味で、全粒粉のきめが細かいので口当たりも良いままですし、美味しいだけでなく栄養面で優れているのも嬉しいところ。
↑茄子のキーマカレーと一緒に
いつものナンは白いですが、全粒粉を加えると断面もほんのり褐色がかっています。
発酵は１回、フライパンで焼けるのでパンよりも気軽です。
（ちなみに明日からはフライパンで作るお手軽料理がテーマですよ）
【材料】
約２５ｃｍ×４枚分
強力粉 １２０ｇ
日清 全粒粉 パン用 ８０ｇ
水 １２５ｇ日清 スーパーカメリヤ ドライイースト ２.５ｇ
塩 ３ｇ
砂糖 １０ｇ
米油（または太白ごま油）１０ｇ＋仕上げ用
【作り方】
①油以外の材料を最初に合わせて、まとまったら油を加えてなめらかになるまで１０～１５分ほどこねる。
②３０度で４０～１時間ほど１.５～２倍になるまで一次発酵
★ホームベーカリーに材料を入れ、一次発酵まで終わらせてもOK
③手で押さえてガス抜きして丸め、４等分に切り分けて再度なめらかな面を張るように丸めたら、乾燥に気を付け２０分ベンチタイム
④麺棒や手を使い、２５cmほどの平らな涙形に伸ばす
⑤フライパンを中弱火で熱して薄く油を敷き、焦げない温度で両面焼いて（目安として６～７分）中まで火を通す
⑥フライパンで仕上げ用のバターを溶かし、再度軽く表面を焼いて風味をつける
★焼き立てを食べるのがおすすめですが、冷めたらトーストします。
残ったら冷凍可。
★この生地でチーズナンにもアレンジできます。
手順はこちらをどうぞ。
