今回はいただいた大分県産のにらを使って、娘と一緒にチヂミを作りました。
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
ビタミンミネラルを豊富に含み、栄養価が高い「にら」。
大分市、臼杵市、佐伯市が中心となり、大分県で生産されるブランド《大分にら》の銘柄で出荷されています。
スタミナ料理にも大活躍ですよね。
甘みがありシャキッとしていて、しっかりしているのに歯切れが良く、風味が良いので珍しく娘がいつもより多めに食べてくれて嬉しかったです。
【材料】
２５cm ４枚分
☆生地
薄力粉 １７０ｇ
米粉 ９０ｇ
片栗粉 ２０ｇ
塩 小さじ１/２
鶏ガラスープ（粉末）小さじ１
水 ４３０ｇ
卵 １個
☆具材
大分県産にら １袋
豚肉（薄切り） １４０ｇ
新玉ねぎ 小１個
☆仕上げ
ごま油 適量
チヂミのたれ（市販品）適量
【作り方】
①にらは３cm長さ、新玉ねぎは薄切り、豚肉は１口大に切る
②大きめのボウルに生地の粉類（上から５つ）を入れて泡だて器で合わせる
③水と卵を②に加えて泡だて器で混ぜ、粉気がなくなったら箸で①の具材を混ぜ込む
④フライパンを中火で熱してサラダ油を薄く敷き（初めの１回のみでOK）、お玉１～２杯分を２０～２５cm程度に広げて、火が通るまで両面を焼いたら、仕上げにごま油を鍋肌から入れて揚げ焼きするようなイメージでカリッと仕上げる
⑤チヂミのたれをつけて食べる
★たれは手作りでも、ポン酢とラー油につけても。
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