食感は外側がほのかにさくっと、中はほろっとしっとり。
デコレーションしたてでも、冷やしてからでもどちらも選べない美味しさです。

（冷やしすぎて硬くなった場合は少し室温に戻すのがおすすめです。）

ところで”生”というのはクリームのことだと思っていたら、聞くところによるとコンビニの場合、ガトーショコラの食感のほうが”生”だったのですね。
今回のレシピはあくまでも”生クリーム入りガトーショコラ”ですが、中はしっとり柔らかですよ。

【材料】

シリコマート　ミディアムオーバルサバラン型１０個取　一枚分

＋プリンカップ一個分

☆卵黄生地

　ミルクチョコレート　１５０ｇ

　無塩バター　６５ｇ

　卵黄　約３０ｇ

　グラニュー糖　２５ｇ

　薄力粉　３３ｇ

　ココアパウダー　１３ｇ

　ベーキングパウダー　１.５ｇ

☆メレンゲ

　卵白　約６０～７０ｇ

　グラニュー糖　１７ｇ

☆仕上げ

　生クリーム　２５ｇ

　グラニュー糖　３ｇ

　チョコレート　約２５ｇ

★卵は計９０g前後（８５〜９５g）＝S〜MS２個分程度で作ります。
　卵が余らないようにできるだけ切りの良い分量を出しましたが、ぴったりシート１枚分（１０個分）作りたい場合は分量をすべて１.２で割ってください。

【準備】
○薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーを合わせてふるっておく
○オーブンを１８０度に予熱する


【作り方】

①卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を２回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
　泡だて器を持ち上げた時、角が立って少しおじぎする程度の硬さまで泡立てる。

②チョコレートとバターをボウルに入れて、湯煎で溶かす。

③卵黄・グラニュー糖・ふるっておいた粉類・メレンゲの１/３の順に加えて、その都度泡だて器でよく混ぜる。

④残りのメレンゲを一度に加え、ゴムベラで底からすくって返すように混ぜる。

⑤型に生地を流しいれ、予熱が終了したオーブンで１５分ほど焼き、竹串をさしてもぎりぎり生地がつかなくなったくらいでオーブンから取り出して、型に入れたまま粗熱をとる。

⑥触れるくらいまで冷めたらそっと返して、ケーキクーラーに取り出す。

⑦仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を７〜８分立てにしたものをくぼみに絞り、更に溶かしたチョコレートを細く絞る。

★今回生クリームには丸口金７番、チョコレートには丸口金２番を使用。