「食卓で旅気分を楽しもう！夏に食べたい、世界のスパイスごはん＜スパイシー＆辛味編＞」をテーマに、メキシコのポジョデモーレを作りました。
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ポジョデモーレは、チョコレートのコクが加わった鶏肉の煮込み料理。
カカオ分の高いチョコレートを使うので甘いわけではなく、とろりと煮詰めたソースはちょっと大人の味わいで、ほんのり香るスパイスとの相性も◎。
（簡単ですがちょっと手がこんだように見えますし、チョコを使うということでバレンタインにも良いですね）
だいぶ前にチョコレートに関する本の中で読んで興味を持ったことをきっかけに、ここ数年の間に作るようになりました。
昔は近所にカカオ分の高いチョコレートの取り扱いがなく挑戦できなかったのですが、最近は製菓材料店でなくても、スーパーのチョコレートコーナーでカカオ分を選べるようになっているので便利ですよね。
煮込み料理は冬のイメージがありますが、疲労回復成分がたっぷり含まれる鶏肉料理、夏バテ予防にもいかがでしょうか。
【材料】
４人分
鶏もも肉 ２枚
玉ねぎ １００ｇ
にんにく １片
塩 適量
オリーブオイル 適量
GABANクミン〈パウダー〉小さじ１/２
GABANチリパウダー 小さじ１/４
GABANコリアンダー〈パウダー〉 小さじ１/４
トマトピューレ５０ｇ（またはトマトの水煮１００ｇ）
カカオ７０％のチョコレート ３０ｇ
チキンブイヨンの素 １個
水 ３５０cc（トマトの水煮を使う場合は３００cc）
【作り方】
①鶏もも肉は１枚を半分に切り、軽く塩をふって、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く。焼き色がついたら返して反対側にも焼き色をつけ、取り出す
②玉ねぎとにんにくをみじん切りにして①のフライパンで炒め、半透明になってきたらクミンパウダー・チリパウダー・コリアンダーパウダーを加えて更に炒め、全体になじんだら残りの材料を加える
③鶏肉も戻し、とろみがつくまで２０分ほど煮詰める（焦がさないよう、高温になりすぎないように注意）
