ひとつ前に載せたパイの中に入れていた、チーズクリーム＆ブルーベリーソースの組み合わせはオムレットにもぴったり。
チーズクリームはなめらかな食感でも保形成が高く、スポンジケーキに挟むと、生クリームの時と比べて形が崩れにくいんです。
スポンジケーキは、先日ムースの底に敷くために焼いたものを、スライスして冷凍しておいた残りの活用。
ですがこのクリームとソースの組み合わせは、食パンだったり、パイだけでなくタルトに、スポンジケーキの他シフォンケーキに添えるのにもおすすめです。
【作り方】
２～４人分
☆スポンジケーキ
直径１５cmのスポンジケーキ ７～１０mm厚さにスライスしたもの２枚
☆チーズクリーム
クリームチーズ ８０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
牛乳 ２０ｇ
生クリーム １２０ｇ
レモン汁 ２ｇ
☆ブルーベリーソース
ブルーベリー ６０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
レモン汁 ２ｇ
☆仕上げ
粉糖 少量
ピック 好みで
【作り方】
①ブルーベリーソースの材料を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、軽くラップをして、吹きこぼれないように様子を見ながらレンジで１～２分加熱する。グラニュー糖が溶けて軽くとろみがついたら、よく混ぜ合わせてラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく
②チーズクリームを作る。クリームチーズとグラニュー糖を柔らかく練り、牛乳を少しずつ加えてなめらかに溶きのばす
③更に生クリームを加え、持ち上げられるようになるまでしっかりと空気を含ませるようにハンドミキサーで泡立てたら、レモン汁を加えて全体に混ぜ合わせる
④好みの口金をつけた絞り袋にチーズクリームを入れて、スポンジケーキの中央に絞り出し、カーブをつけるようにスポンジを折りたたむ
★写真で使用した口金は１０切９番。
⑤クリーム部分にブルーベリーソースを乗せ（もしくは食べる時にかけても可）、ラップなどで覆って冷蔵庫で１～２時間ほど冷やし、粉糖をふるったりピックを飾る
★ブルーベリーをかけてから冷やすと、性質上スポンジと触れた部分が緑色に変色する場合があるものの、食べるのには問題ありません。