今日はごろっと果肉感のあるソースにして、おやつに甘酸っぱいシュークリームを作りました。
先日載せたびわも、大量のコンポートにできるくらい収穫できたのは、やはり今年はカラスが来なかったため。
嬉しいけれど、今年は何が起きているのかちょっと気になるところです。
中身はカスタードクリーム、生クリーム、ブルーベリーソースの３つの味わいが一度に楽しめる組み合わせ。
ソースはレンジに１～２分かけるだけなので、簡単にでき、果肉感のある仕上がりに。
カスタードクリームは全卵使用で無駄がでず、風味も食感も柔らかく仕上がります。
【材料】
８個分
☆シュー生地
米油 ５０g
水 １００g
塩 少々
薄力粉 ６０g
卵 M２個
☆カスタードクリーム
全卵 ６０ｇ（Ｌ１個）
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 １０ｇ
牛乳 ２００ｇ
バニラビーンズ ３ｃｍ分
（またはバニラエッセンス ２振り）
☆ホイップクリーム
生クリーム ２００ｇ
グラニュー糖２０ｇ
☆ブルーベリーソース
ブルーベリー １００ｇ
グラニュー糖 ２０～２５ｇ
レモン汁 ２～３ｇ
☆仕上げ
粉糖 適量
【作り方】
①ブルーベリーソースの材料を耐熱容器に入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをかけて、様子を見ながら１～２分加熱し、再度混ぜ合わせて冷ます
★吹きこぼれに注意。
グラニュー糖が溶けて少し煮詰まり、とろりとなめらかであればOK。
②こちらのレシピを参考に、シュー生地・カスタードクリーム・生クリームを作り、シュー生地の上部をスライスし、中にカスタードクリームと生クリームを順に絞り出す
③クリームの上に、スプーンでブルーベリーソースをすくって乗せ、スライスしておいたシュー生地でふたをして粉糖をかける