先月も載せましたが、今月もコーングリッツ入りのバーガーバンズを焼きました。
前回は卵と水でこねましたが、今回は水分を牛乳１００％でこねあげたバージョンです。
コーングリッツにはビタミンやミネラルなどの栄養が豊富で、時間が経ってもパサつきにくくなるなどのメリットもありますし、余った時の消費にももってこい。
そのままでもソフトな食感ですが、ホットドッグにする時には、トーストして薄くバターを塗ってから具材を挟むのがおすすめです。
外側はサクッと軽くなり、内側の更にふんわりとした食感も味わえます。
【材料】
１５cmスリムホットドッグバンズ型 ８本分
強力粉 ２００ｇ
コーングリッツ ４０ｇ
ドライイースト ４ｇ砂糖 １５ｇ
塩 ４ｇ
牛乳１８５ｇ
無塩バター １５ｇ
【作り方】
①材料をホームベーカリーなどにいれてこねる。
または粉類を大き目のボウルでさっと混ぜてから牛乳を加えて混ぜ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかに薄くのびるようになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５～２０分程度)
★イーストは塩と触れると働きがにぶるため、混ぜる前は同じ場所に入れない（触れさせない）ようにします。
ややべたつきやすい生地なので、機械でこねるのがおすすめです。
②ボウルに入れてラップをし、約２倍になるまで約３０度で３０～４０分程度一次発酵
③手や台に必要に応じて打ち粉をし、ガス抜きして８等分して丸め、乾燥に気を付けて１０分休ませる
★休ませている間に型に油脂を塗っておく。
④幅の長さ弱に伸ばしたら、中心に折りたたむ。更に半分に折ってしっかりとじ、型幅程度になるように転がしたら、とじ目を下にして型に入れ、軽く押さえる
⑥オーブンを１８０度に予熱し、軽く霧吹きをして表面を軽く濡らす
⑦予熱が終了したら１３～１４分焼き、型から取り出して冷ます
