今月は「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！＜主食編＞」ということで、フィンランドのシナモンロールを焼きました。
刻んだり、粗く挽くのはちょっと手間ですが、パウダーを使うと簡単です。
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今日は私も休憩中のおやつに仕事場へ持ってきちゃいました。
見た目が変わるだけでなく、カルダモンの風味が加わるだけで、いつものシナモンロールもちょっと新鮮。
コーヒーと合わせて食べられるのですが、使ったスパイスは、言わずもがなコーヒーと相性抜群です。
北欧は人気の国なので、いつか行ってみたいと思われる方も多いのではないでしょうか。
今は難しいですが、その国のお菓子があると、少し旅気分を味わえて気分転換になるかもしれません。
スパイスの香りで手軽に楽しんでみませんか。
【材料】
８個分
☆生地
強力粉 １５０ｇ
薄力粉 １００ｇ
GABANカルダモン〈パウダー〉小さじ１
砂糖 ２５ｇ塩 ４ｇ
ドライイースト ５ｇ
無塩バター ３０ｇ
牛乳 １９０ｇ
☆トッピング
無塩バター ２０ｇ
GABANシナモン〈パウダー〉 ５ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
ざらめ糖・ワッフルシュガー・アーモンドダイスなど 適量
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから水分をいれ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで返すようにこねる
②油を薄く塗ったボウルに入れて、乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで３０度で４０〜５０分ほど発酵させる
③発酵中に、シナモンとグラニュー糖を混ぜておき、トッピング用のバターを室温に戻して柔らかく練っておく
④生地を２４×４０ｃｍに伸ばし、バターを表面に薄く塗り広げ、シナモンシュガーをまんべんなくトッピングして、４０ｃｍ側のほうから巻く
⑤巻き終わりをしっかり閉じて、台形になるように８等分し、
側面の、面積の狭いほうを上にして、打ち粉をした箸または指で筋をつける
⑦ひとまわり大きく膨らむまで３０度で３０分ほど発酵
⑧オーブンを１９０度に予熱し、表面に溶き卵を塗って、中央にワッフルシュガーやアーモンドダイスなどをトッピングする
★甘さ控えめが好みの方はアーモンドダイス、濃いコーヒーに合わせるならシュガー類があいます。
⑨予熱が終了したオーブンに手早く入れ、１２分ほど焼く
★冷めたら軽くトーストすると柔らかくなります。
