テーマは「お酒のチカラが“わかる”レシピ」ということで、今回は先日いただいた【タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉】で甘みをつけたコーヒースムージーを作りました。
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
冷たい飲み物にはそれなりの砂糖が入っているものですが、砂糖が気になる方にもおすすめです。
みりんだけでも充分な甘みを感じるんですよ。
まろやかでコクがありながらも、すっきりとした甘さに仕上がります。
タカラ本みりんには１８種ものアミノ酸をはじめとした栄養成分が豊富に含まれていますし、ブドウ糖のほかにも含まれる糖の種類が豊富で、料理だけでなくお菓子作りや飲み物作りに使っても味に深みが出ますよ。
【材料】
２人分
深煎りコーヒー粉 ３０g
水 適量
牛乳 １６０〜１８０g
タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉８０g
【作り方】
①タカラ本みりんを小鍋にいれて中火にかけ、半量になるまで煮詰める
★はじめ鍋の重さをはかっておき、その重さ＋４０ｇになるまで、鍋ごとはかりながら煮詰めます。
強火で煮詰めると、煮詰まりすぎたり、カラメル状になってしまうため注意。②ドリッパーにコーヒーフィルターと粉をセットし、水を入れたポットを火にかけ、お湯を沸かす
③お湯が沸騰したら火を止め、３０秒ほど経ったらコーヒー粉に少量注いで２０～３０秒蒸らす
④３～４回に分けて２００ccの濃いコーヒーを抽出したら、①と混ぜる
⑤冷めたら製氷器に入れて凍らせ、しっかり凍ったらブレンダーで牛乳と混ぜ合わせる
【ポイント】
コーヒーや糖分が入っているということで凝固点が下がるので、家庭用冷凍庫で凍らせてもシャーベット状です。
コーヒー粉は必ず、フレンチローストやイタリアンローストのもの、アイスコーヒー用などの深煎りを使います。
浅煎りや中煎りの普通のコーヒー豆で作ると、牛乳と混ぜた時にコーヒーの味が感じられません。
