１斤サイズの特大メロンパン

子どもたちが小さいころによく作っていた特大メロンパン。

１人分ずつ作るところを、分割せずに成形するだけなのですがインパクト大！

生地量は１斤分、直径２０cm以上、高さは１０cmを超えるサイズです。

当時ハマってしょっちゅう作っていたのですが、飽きたのかいつの間にか作らなくなり、メロンパン自体を食べることも少なくなり…

でも娘がふと「メロンパンが食べたい」と言ったので特大メロンパンの話をしたら、全く覚えていなかったので、“小さいうちの記憶なんてそんなものかしら”と思いつつも懐かしくなり、１０年ぶりに焼くことにしました。

これが予想以上に大喜び。

娘が出かける直前に焼きあがり、焼きたてを食べたいと急かされて早めに切ったので中央がつぶれちゃいましたが、ふわっふわ。

しっかり冷めてからだと潰さずに切ることができ、高さも保てます。

↑外はさっくり、中ふんわり。

　冷めたらトーストしてバターを塗ったり、バニラアイスを添えても。

実は昔のレシピノートの破損により断片的にしか分量がわからなかったのですが、どうにか思い出しながら、それに近い分量になったはずなので記録しておきたいと思います。

【材料】

幅２０cm・高さ１０cm超１個分

☆生地
　強力粉　２５０ｇ
　きび砂糖（or上白糖）　２５ｇ
　塩　４ｇ
　水　７０ｇ
　牛乳　６０ｇ
　卵　２０ｇ
　無塩バター　３５ｇ
　ドライイースト　４ｇ

☆皮
　無塩バター　８５ｇ
　きび砂糖（or上白糖）　７０ｇ
　卵　４０ｇ
　薄力粉　２００ｇ
　ベーキングパウダー　２．５ｇ

☆仕上げ

　グラニュー糖　３０g

【準備】
○水と牛乳は混ぜる時点で３０度に温めておく
○バターは押すと指がすっと入る程度の温度にしておく
○卵は溶いておく

○天板にオーブンシートを敷いておく

【作り方】

①強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをさっと混ぜてから、牛乳・水・卵を入れて手で合わせ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)

★牛乳は低脂肪や無脂肪のものだと打ち粉をしてもべたつきやすくなるので、『牛乳』と表示されたものを使用すること。

②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで一次発酵（目安３０度３０〜４０分前後）

③ガス抜き後に丸め、乾燥に気をつけつつ１０分休ませる

④発酵させたり休ませている間にクッキー生地を作る

１．室温に戻したバターをハンドミキサーや泡立て器でよく練り、砂糖を加えてすり混ぜ、馴染んだら少量ずつ卵を加えて手早く混ぜ合わせる

２．ゴムべりに持ち替え、薄力粉とベーキングパウダーを１にふるい入れ、ゴムベラの側面で切るように粉気がなくなるまで合わせてまとめる

⑤クッキー生地でパン生地を包む。

　まず生地をラップに挟んで約２５cmの丸に伸ばし