夫のお母さんから梅干しづくりで余った梅をいただいたので、今年もシロップを作ることにしました。
半日水につけて水を切り、楊枝等で数か所に軽く穴をあけ（チョコフォンデュ用のフォークが便利）、砂糖と共に瓶に入れて冷蔵庫へ。
たまに混ぜながら、エキスが出るまで数週間待ちます。

砂糖の種類は毎年その時に持っているものや気分で変えているのですが、今年は友人からグラニュー糖を一度に２０ｋｇも譲ってもらう機会があったので、初めてグラニュー糖で作ってみました。





さらさらと梅の隙間に詰まってくれるので、氷砂糖や上白糖のように交互に入れる手間なく、スペースを有効活用できる気がします。
この瓶の容量は忘れてしまったのですが、梅１kg、グラニュー糖は６００ｇを使用。
グラニュー糖で作るのは初めてなので、どんな出来上がりになるか楽しみです。

梅は一旦冷凍したものを使うと、組織が壊れるため味が染み込みやすくエキスもでやすいため早くできあがるのですが、シロップづくりに使う場合個人的にはじっくりと抽出するほうが好み。
ただこちらのしょうゆ漬けには、冷凍の梅を使いました。
梅が大きく見えますが、小さな瓶を使ってすぐに使い切れる分量で作ったためです。