炒め物・揚げ物・お菓子・パン作りなどあらゆる料理にぴったりな万能オイルであるボーソーの米油を使ったレシピを発信中です。
今月の米油部のテーマは《炒めて＆揚げて！ボリューム満点おかずレシピ》ということで、豚肉とセロリの炒め物を作りました。
炒めて＆揚げて！ボリューム満点おかずレシピ
この炒め物は、中華スープの粉末で味つけして、仕上げに梅を加えるのがポイント。
売り物にならないセロリを大量にいただくことがあるのですが（今回もそうなので形は揃っていませんが）、セロリがたっぷり食べたい時に作る娘の好物のひとつなんです。
米油で料理をすると、油くささが少なく酸化に強いので美味しさ長持ち。
しかも米油に含まれる「ガンマーオリザノール」という成分は加熱すると「バニリン」という香気成分にかわるのでほんのり香ばしく仕上がります。
これは他の油にはない、米油ならではの特長ということで、揚げ物や炒め物には本当にうってつけです。
【材料】
２人分
豚ばら肉（薄切り・他の部位の小間切れでも） １５０ｇ
セロリの茎部分 １５０ｇ
梅 １個（小さいものは２個）
米油 小さじ２
中華スープの粉末 小さじ１～２
黒胡椒 適量
料理酒 小さじ２
【作り方】
①豚肉は食べやすい大きさに切って酒をふり、セロリは5mm厚さに斜め薄切りにし、梅は種を除いて粗く刻んでおく
★豚バラ以外の部位を使う場合は更に片栗粉を大さじ１/２程度もみこむのが好きです
②フライパンに米油を熱し、セロリを香ばしく炒め、一旦皿に取り出す
③豚バラ肉を炒め、火が通ったら②を戻す
★フライパンがくっつきやすい場合や、豚バラ以外の部位を使う場合は、米油を小さじ1ほど熱してから炒めても
④中華スープの粉末で味つけして（メーカーや好みによって加減）黒胡椒を散らし、梅を和えて火を止める
