または約２４×２８cm・厚み２.５～３cmのもの１枚分

(伸ばす厚みによっても変わります)

　強力粉　２４０ｇ
　砂糖　５ｇ
　塩　４ｇ
　ドライイースト　２.５ｇ
　オリーブオイル　２５ｇ＋仕上げ用適量
　水　１５０ｇ
　和くるみ（生）粗く割れたもの・６０ｇ
　

　塩、ローズマリー、オリーブ(スライス)などあればトッピング用に適量

★製菓用の生くるみを使う場合は軽くローストして冷ましたものを使う

　

【作り方】

①強力粉・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水とオリーブオイルを加えてまとめ、１０～１５分ほどこねる
②３０度で４０分ほど、倍になるまで一次発酵
③ガス抜きし、５～１０分休ませる

④適量の打ち粉をしながら、麺棒で１～２ｃｍ厚さの、長方形（今回は約１８×２５cm）に伸ばすか、丸く平らに伸、３０度で３０分ほど最終発酵させる

⑤オーブンを１９０度に予熱し、予熱中に再度生地を伸ばして、指でところどころ強力粉をつけた指で押してくぼませ、刷毛でオリーブオイルを塗る

★あればここでローズマリーやオリーブをトッピングするのもとてもおすすめです。

⑥予熱が終了したオーブンで１８分焼く

★焼きたては表面がかたく感じられるものの、粗熱が取れるとふっくら柔らかくなります。
　オーブンに合わせて焼き時間・温度は調整を。