サマープディング

今週、偶然なのかどこかで流行ったのか、いろいろなところでサマープディングを見かけました。
キュレーションサイトの特集、たまたまめくった本、インスタグラム、ピンタレスト…

ちょうど、せっかく焼いたパンがほとんど食べられずに１/２斤以上残った状態で固くなりかけていたので、普段はフレンチトーストやパンプディングにするところ、今回はサマープディングを作ることにしました。

サマープディングはイギリス発祥のスイーツで、見た目はケーキ生地のようですが、夏のベリー類を食パンに詰め込んでいるのでさっぱりとしていて、オーブンを使わないので暑い時期にも作りやすいお菓子です。
特に食パンは少し乾燥していたほうがスライスしやすいですし、ソースも染み込みやすいので、食パンが残った時の消費にもぴったり。

バニラアイスは、ひとつ前の記事に載せた写真でベリーと共に盛り付けていた、バラの型で固めたものです。

大きめの深いボウルで作られることも多いのですが、たくさんのベリー類が必要なので、今回はプリンカップやボンブ型で１人分ずつ作りました。
（上の写真がプリン型、下の写真がボンブ型で作ったもの）

クリームやバニラアイスは好みですが、我が家では必須です。

【材料】

１３０ｃc容量のプリンカップやボンブ型　２個分

　食パン　５～８mm幅にスライスしたもの（または市販のサンドイッチ用）７～８枚
　冷凍ミックスベリー　１６０ｇ
　グラニュー糖　４０ｇ
　洋酒（キルシュ・ラム酒など）８ｇ
　バニラアイス　２スクープ
　飾り用ベリー　適量

【作り方】

①食パンは耳を取り除き、斜めまたは縦に半分に切る

★写真で使用した食パンは１斤型で焼いたもので、時間が経ち、やや乾燥しているほうが薄くスライスしやすいです。