抹茶クリームと小豆クリーム入りの２種類を作りました。
ブッセはいろいろなサイズで作り、ラッピングして持ち運ぶことがあるんですが、今回は大きめに仕上げたのでsuipaさんのどら焼き用のトレーを使ってみました。
このトレーはしっとり柔らかいどら焼きでも、ふっくらとした丸みを保ち、変形から守る形状になっているんです。
角にあるタブが、袋詰めしたり袋から取り出す際の持ち手になるので、出し入れしやすいのもポイント。
タブがあることで袋もぴんと張るので、お菓子がきれいに袋詰めでき、縦置きにも強いんです。
しかもトレーに置いたお菓子も取り出しやすい形状になっているなど、どこまでも使いやすさ、食べやすさが追及されていて感動もの！
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袋もsuipaさんのもので、あずきクリームのほうは金箔が上品なデザインの袋に詰めました。
おめでたい場面にも活躍してくれそうです。
こちらのシンプルな袋は、トレーを隠しつつ、お菓子をはっきり見せてくれるデザイン。
抹茶クリームサンドのほうを詰めました。
ブッセ生地の断面は鮮やかな抹茶色。
生地のレシピはまだ研究の余地ありですが、クリームのレシピはこちらです。
【あずきクリーム】
８～９cmのブッセ ５組分
ゆであずき（缶） ３０ｇ
生クリーム ４５ｇ
１.ゆであずきの半量と生クリームを合わせて六～七分立てにする
２.残りの小豆を加えて八分立てに泡立てる
→２回目のゆであずきは最後のほうに加えることで泡だて器に潰されすぎずに食感が残る
【抹茶クリーム】
８～９cmのブッセ ５組分
生クリーム ６０ｇ
湯 ５ｇ
抹茶 １.５ｇ
グラニュー糖 １７ｇ
１.ボウルに抹茶とグラニュー糖を混ぜ合わせ、湯で溶きのばしたら、生クリームも少しずつ加えて溶きのばし、冷蔵庫に入れる
２.よく冷えたら、なめらかに絞り出せるかたさになるまでハンドミキサーで泡立てる