少し揺らすとぷるんぷるんと大きく揺れるほどの柔らかさです。
このゼリー部分の深い赤紫色がたまりません。
カップで固めると表面に隙間なく浮いてくるほどぎっしり。
でも高さがある型で固めた場合、取り出すとその柔らかさからちょっと潰れ気味に。
やや平らな型で固めるとそうでもありませんし、大きく固めて崩しながらグラスなどに盛り付けるのもおすすめです。
ちなみに１枚目の写真はこの型で固めています。
これはこれで花のように見えて、可愛くて好きです。
【材料】
約３００ml分
完熟ブルーベリー １００～１２０ｇ
水 ２００ｇ
アガー ６ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
レモン汁 ３cc
【作り方】
①ブルーベリーはレモン汁と合わせておく
②グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせておく
→先に混ぜておかないとだまになり溶けにくい場合があるため
→アガーを１ｇほど増やすと弾力UP（硬くはなりません）
③小鍋に水を入れて、混ぜ合わせておいたグラニュー糖＋アガーをふり入れて、混ぜながら火にかける
④煮立ったら火加減を調整して、１分ほど軽く沸騰させてアガーを完全に煮溶かす
⑤ブルーベリーを加えて再度煮立ったら、１分ほど縁がふつふつと泡立つくらいの温度で煮て、色がしっかり出たらカップに流し入れる
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で３時間ほど冷やし固め、縁に少し隙間を作って空気を入れてお皿に取り出す