更にカスタードクリームや生クリーム、生ブルーベリーを乗せてデコレーションするとまた贅沢で美味しいのですが、今回はシンプルに土台の部分だけ。
使用したタルト型はハートの形です。
タルト型ですが、サイズ的に我が家ではブラウニーを焼く時に重宝している型でもあります。
マドレーヌやフィナンシェなどのバターケーキも可愛い形で焼くことができます。
ただ”ちょっとした焼き菓子”としては大きめなので、このミニタルト型で作ったお菓子に合う袋をこれまで見かけたことがなく…
そう思いながら、”そういえば先日suipaさんからモニターとしていただいた包材の中に、大きめの袋があったような”と合わせてみたら、こちらのサイズの袋がぴったりでした♪
この控えめな柄が中身を邪魔せず、パステルピンクがハートのイメージにもぴったり。
大きめのお菓子にはもちろん、ころころと小さいお菓子をいくつも詰めたり、雑貨のラッピングにも使えそうです。
◆ガスバリア袋の働き・使い方・乾燥剤やシーラーなどお菓子のラッピングについてはこちらもどうぞ。
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12216203483.html
【材料】
110×105×20ｍｍのハートのミニタルト型 ２つ分
☆タルト台
無塩バター ４５ｇ
粉糖 ３０ｇ
全卵 １５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
☆アーモンドクリーム
無塩バター ３０ｇ
粉糖 ３０ｇ
卵 ３０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
☆トッピング
ブルーベリー ３０ｇ
粉糖 適量
【作り方】
①タルトの卵以外の材料をフードプロセッサーに入れて一度に混ぜ、さらさらになったら卵をれてパルス操作でまとめる
②ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる
→この時点で保存可…冷蔵５日・冷凍２週間
③生地をラップで挟んで、麺棒で４mm厚さを目安に伸ばし、縁に沿わせるように型に敷きこみ、残りの生地でハートのくぼみ部分に切れ込みが入ったような形に成形する
→指の腹を使って軽く押しながら、側面や隅の部分まで均一に密着させる
→残り生地を使って
④冷蔵庫で３０～４０分ほど休ませ、オーブンを１８０度に予熱する
⑤ピケ(フォークなどで空気穴をあける)したら２０分ほど焼く。
その間１０分ほどたったところで中央が膨らんだら、スプーンの裏側などで手早く押さえて残りの時間も焼き、取り出して粗熱をとる
★タルトストーンがあればアルミホイルを縁に沿わせてタルトストーンを乗せて１５分焼き、外して更に底面を５～１０分ほど焼く
⑥アーモンドクリームの材料を順に混ぜ、⑤に入れてならし、ブルーベリーを散らして(埋めずに置くイメージ)、１７０度に予熱したオーブンで４０分ほど焼く
→上面全体に焼き色がつくまで焼く
→焼きたてはこんもり膨らむものの、冷めると平らになる
⑦冷蔵庫に入れて一晩おき、バターの風味やブルーベリーが馴染んだら食べごろ
《タルト生地を手作業で作る場合》
バターを室温に戻して木べらで柔らかく練り、砂糖を混ぜ合わせ、溶いた卵も数回に分けて加えその都度均一になるように混ぜ、ふるった粉類をボウルの側面に押し付けるようにすり混ぜてまとめる。
《１８cmで作る場合》
・タルト生地の分量はそのままで作り、焼く時にはタルトストーンなどで重石をする
・焼き時間は調整
・ブルーベリーは増やす
・アーモンドクリームの材料はそれぞれ４０ｇまたは５０ｇにする
（ブルーベリーとのバランスを見て溢れない程度）