しかしそれどころではない記録的大雨に見舞われている地域が多いですし、スマホにも随時警戒情報が流れてくるので注意しなければいけないと思っているところです。
そんな今日は気分だけでもと、いつものコーヒーゼリーに星形の白玉をトッピングしました。
もっと七夕らしいゼリーはこちらにも載せています。
夏の間に毎年何十回も作っては食べている、コーヒーゼリー。
白玉団子・こしあん・生クリームをトッピングしたものが大好きです。
かぼちゃが旬の時期ならば、黄色い白玉を作りたかったのですが…（でも最近は収穫したてでも甘いものが出回っていますし、冷凍かぼちゃを使えば一年中食べられますね）
白玉を多く並べられるよう広口のメイソンジャーを容器にしたのですが、蓋をして保存できるところも便利です。
【材料】
８oz（２４０ml容量）３人分
☆コーヒーゼリー
コーヒー粉（やや深～深煎りの豆で酸味が強くないもの） ３０g
水 ３５０cc～
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ３５g
☆白玉
白玉粉 １５ｇ
水 １５ｇ
☆抹茶白玉
白玉粉 ２０g
水 ２０g
抹茶 １g
☆紫の白玉
白玉粉 ２０g
水 ２０g
紫芋パウダー ２g
☆仕上げ
こしあん 約３０g
生クリーム（３５g） １５～２０g
●白玉は余分に出来上がります
【作り方】
①アガーとグラニュー糖を混ぜる
→アガーと砂糖を先に混ぜておかないと、だまになりやすく溶けにくい部分が出てくる場合がある
②水を沸かしてコーヒー粉をドリップし、２５０～２７０cc程度の濃いコーヒーを抽出する
③コーヒーを小鍋に移して①をふりいれ、混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、３０秒～１分程度軽くふつふつと煮立て続ける
④アガーが完全に煮溶けたら耐熱の容器に分け入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
⑤白玉は味別の材料をそれぞれなめらかになるまでよく練り合わせ、水が足りない場合は手を少し濡らして再度練るなどし、硬すぎずべたつかずなめらかになるよう調整する
⑥１.５～２cmほどの厚みに伸ばして型で抜いたり丸めるなどして、熱湯で２分茹で、冷水にとる
→抜きにくくなってきたら型を一度洗う
→違う味・色の白玉を一緒に茹でず、それぞれお湯を変えて茹でる
⑦コーヒーゼリーの表面に白玉を並べ、こしあんも小さく丸めて配置し、生クリームが白玉にかからないよう縁に近い部分から静かに注ぐ
