以前載せたことがある、フォカッチャサンド。
そのサンドイッチ用として食べる場合のフォカッチャの作り方は、これまでにも文章で簡単に説明したことはあったのですが、先日久しぶりに作って撮影しておいたので、今回はレシピとして記録しておきたいと思います。

卵・乳を使わないシンプルな生地は、ヘルシーかつ飽きない美味しさで、いろいろな具材と好相性です。
生地自体に塩分が多いわけではないのですが、仕上げに岩塩をふりかけて焼くので、サンドイッチにする場合にドレッシングやソースなどの塩分が控えめでも物足りなさを感じません。

もちろん切り分けてそのままサーブしたり、オリーブオイルをつけて食べるのもおすすめです。



【材料】

約２４×２８cm・厚み２.５～３cmの厚焼き　１枚分
(約６×１２cmのサンドイッチ８個分)

☆生地
　強力粉　３００ｇ
　砂糖　６ｇ（グラニュー糖の場合は１０ｇ）
　塩　５ｇ
　ドライイースト　３ｇ
　オリーブオイル　３０ｇ
　水　１９０ｇ

☆仕上げ
　オリーブオイル　適量
　強力粉（打ち粉として）適量
　岩塩・黒胡椒　適量
　ハーブやチーズ、オリーブなど　好みで適量


【作り方】

①強力粉・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水とオリーブオイルを加えてまとめ、１０～１５分ほどこねる
　→１次発酵までホームベーカリーの機能を使ってもOK

②油を薄く塗ったボウルなどに入れ、ラップをかけるなどして乾燥に注意し、約３０度で４０～１時間ほど、倍になるまで一次発酵させる

③ガス抜きし、５～１０分休ませる

④軽く打ち粉をしながら麺棒で１～２ｃｍ厚さの長方形（今回は約２２×２６cm）に伸ばし、３０度で３０分ほど最終発酵させる