型も休ませる時間も不要なドロップタイプで、サクサクとした食感です。
生地はコーヒーとピーカンナッツの風味で香ばしく、甘さは控えめな大人向けの味で、たっぷり混ぜ込んだチョコチップと相性◎。
ピーカンナッツと言えばこれまで、レシピの材料に”好みのナッツ”と表記しているお菓子の出来上がり写真でトッピングに使っている写真を載せたことはありましたが、材料としてピーカンナッツを指定したお菓子を載せたのは今回が初めてでした。
とは言え好みでほかのナッツを使うのもおすすめです。
《材料》
３０個分（天板２枚分）
無塩バター ８０ｇ
砂糖 ５０ｇ
全卵 ２５ｇ
薄力粉 １００ｇ
インスタントコーヒー ６ｇ
湯 ５cc
ベーキングパウダー １ｇ
ピーカンナッツ ５０ｇ
チョコチップ ７０ｇ
★砂糖は、仕上がりの食感や甘さの点から上白糖やきび砂糖などを使用しています。
グラニュー糖を使う場合は表記の分量だと味がぼやけるので、やや多めに加えてバランスをとるのがおすすめです。
★ピーカンナッツは好みで生の状態でも軽く煎ったものでも。
《準備》
○薄力粉とベーキングパウダーをふるう
○バターと卵を室温に戻す
○ピーカンナッツを一粒につき５～６等分の大きさにカットする
○オーブンを１７０度に予熱する
《作り方》
①小さめの容器にインスタントコーヒーを入れて、湯を合わせて溶き、卵と合わせておく
②ボウルにバターを入れてよく練り、砂糖を加えて混ぜ合わせる
③ ①を加えて手早く馴染ませ、ふるった粉類をゴムベラで切り混ぜ、粉が混ざりきらないうちにチョコチップとピーカンナッツを加えて、粉気がなくなるまでまとめる
④ティースプーンで１杯すくった程度の大きさの生地を３～４ｃｍ間隔でオーブンシートに置き、予熱が終わったオーブンに入れて、１７分ほど焼く
→焼き時間は天板１枚分の時間
★フードプロセッサーがあれば更に簡単。
バター・砂糖・卵・粉類の順に加えてその都度混ぜ、粉気が完全になくなる前にボウルに取り出し、チョコチップとナッツを混ぜれば生地が出来上がります。
○オーブンを１７０度に予熱する
《作り方》
①小さめの容器にインスタントコーヒーを入れて、湯を合わせて溶き、卵と合わせておく
②ボウルにバターを入れてよく練り、砂糖を加えて混ぜ合わせる
③ ①を加えて手早く馴染ませ、ふるった粉類をゴムベラで切り混ぜ、粉が混ざりきらないうちにチョコチップとピーカンナッツを加えて、粉気がなくなるまでまとめる
④ティースプーンで１杯すくった程度の大きさの生地を３～４ｃｍ間隔でオーブンシートに置き、予熱が終わったオーブンに入れて、１７分ほど焼く
→焼き時間は天板１枚分の時間
★フードプロセッサーがあれば更に簡単。
バター・砂糖・卵・粉類の順に加えてその都度混ぜ、粉気が完全になくなる前にボウルに取り出し、チョコチップとナッツを混ぜれば生地が出来上がります。