癖がなく、甘いものとも塩気があるものとも好相性。
シンプルな材料で、柔らかな食感に焼きあがります。
材料は４つ分なのですが、工程③で８等分して丸め、好みで箸などを押し付けて桃のような形に成形して”ハイジの白パン”として焼くのもおすすめです。
（その場合の焼き時間は１５分弱）
その８等分にした状態のパンは、子供たちが小さかった頃にしょっちゅう作っていたもので、６年前にレシピを載せていたのですが、今読み返すとあまりに説明がざっくりしすぎていたので、もう少し詳しい説明を加えて再掲したいと思っているところです…
白パンは、焼き色がつかないよう低い温度で焼かれることが多い印象なのですが、今回のレシピでは表面に粉をふり、キッチンペーパーをかけて焼くことで色がつかないようにしています（電気オーブン使用）。
このパンはぽてっとした形で焼くのが個人的に好きなのですが、もっとスタイリッシュに細く成形しても。
パニーニメーカーで調理後。
《材料》
４個分
強力粉 ２００ｇ
ドライイースト ２ｇ
塩 ３ｇ
砂糖 １５ｇ
水 １３０cc
無塩バター（またはショートニング） １２ｇ
《準備》
○冬の気温が低い時期は、水を混ぜる時点で約３０度に温めてぬるま湯にしておく
○バターは押すと指がすっと入る程度の温度にしておく
《作り方》
①粉類をさっと混ぜてから水を入れ、手で合わせてまとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)
②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで一次発酵（目安３０度３０分前後）
★ここまでホームベーカリーの機能を使って作っても。
③ガス抜きし、４等分して丸め、乾燥に注意して１０分休ませる
④表面を張るように丸め、少し長めの楕円に成形し、底の綴じ目をしっかり綴じる
⑤茶こしで表面に強力粉をふりかけ、ひとまわり大きくなるまで３０度で３０分ほど最終発酵させる
⑥キッチンペーパーを、天板からはみ出ないようにパンの上に乗せて、１８０度に予熱したオーブンで１５～１７分ほど焼く
⑦冷めてから刷毛で表面の粉をよく落とす
→グリルの焼き目がきれいにつくよう、パニーニ用として食べる場合の工程なので、粉を軽く落とした状態で普通のテーブルブレッドとして食べても。
★横にスライスして具をサンドし、パニーニメーカーで挟んで焼く（上蓋は自然と乗せる感じで押さえつけないようにする）
