ほろ苦いコーヒーゼリーと、くちどけの良い濃厚なティラミスを層にした、カップデザートを作りました。

使用した容器は、suipaさんのカップです。
１２０ccと小ぶりで、多すぎず少なくもないちょうど良い容量なのですが、スリムなのでスタイリッシュな見た目に仕上がります。





耐熱温度は100～120℃なので、出来立ての熱いコーヒーゼリー液を直接流し込むことができ、使い勝手も抜群です♪

早いもので今日から２月、もうすぐバレンタインですね。
suipaさんにはバレンタイン用の包材もたくさんそろっていますので、要チェックです☆





【材料】

suipaスリムトール（１２０ccの容器）６つ分

☆コーヒーゼリー
　深煎りのコーヒー粉　３０ｇ
　水　約３５０cc
　アガー　５ｇ
　グラニュー糖　４０ｇ

☆マスカルポーネクリーム
　マスカルポーネ　５０ｇ
　生クリーム　９０ｇ
　グラニュー糖　２０ｇ
　卵黄　Ｍ１個分

☆仕上げ
　スポンジケーキ　厚さ約５mm・直径２～２.５cmの丸形もの　１２枚※
　濃いコーヒー　４０g※
　ココアパウダー　適量


※直径は作る容器の口径に合わせ、スポンジにしみ込ませるコーヒー液の量も加減


【作り方】

①コーヒーゼリーを作る

１．アガーとグラニュー糖を混ぜる
　→先に混ぜておかないと、だまになりやすく溶けにくい部分が出てくる場合がある

２．水を沸かしてコーヒー粉をドリップし、２５０～２７０g程度の濃いコーヒーを抽出したら小鍋に移す
　→インスタントを使用する場合は同量の濃い目のコーヒーを作る

３．沸騰したら弱火にし、３０秒～１分程度、縁が軽く煮立つ程度の火加減を保ち、アガーを完全に煮溶かしたら容器に流し込む

４．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める

②マスカルポーネクリームを作り、絞り袋に入れておく

１．卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて４０度程度の湯煎にかけながら、マヨネーズ状に白っぽくもったりするまで混ぜる

２．マスカルポーネをなめらかに練ってから、１とむらなく混ぜる

３．生クリームを７～８分立てにして２に加え、むらなく混ぜ合わせたら、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく
③ゼリーが冷え固まったら、スポンジケーキを乗せて表面に刷毛でコーヒーをしみ込ませ、冷やしておいたマスカルポーネクリームと交互に敷き詰めて、擦りきる