ジンジャーマンクッキーのレシピでも同じようなスパイスを使っていて風味が似ていますが、今回は卵を使っておらず、厚みがあり、バターの風味も贅沢なサクッと軽い食感のものです。
この手のサブレは子供たちが大好きで、焼いたそばからなくなっていく人気メニューのひとつ。
ハーブやスパイスを使ったサブレと言えば、ほかにも同じ生地で作るシナモンロールクッキーやミント入りのサブレレシピを載せています。
ジンジャーマンと言えばクリスマス。
クリスマススイーツに使うドライフルーツをラム酒に漬け込んでいるところなのですが、まだ秋もこれからだというのに今からそれを使ってお菓子を作るのが待ち遠しくてたまりません。
◆サブレレシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12286985073.html
◆スパイスを使ったお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12304586237.html
～作り方～
３５枚分前後（天板２枚分）
無塩バター １００ｇ
粉糖 ５０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
薄力粉 １３０ｇ
シナモンパウダー 小さじ１
ジンジャーパウダー 小さじ １/３
クローブパウダー 小さじ１/４
ナツメグパウダー 小さじ１/８
牛乳 １５ｇ
①牛乳以外をフードプロセッサーに入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作で生地をまとめる
★手作業で作る場合は
１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜて馴染ませる
２．粉類をふるいながら一度に加えて、ゴムベラで切り混ぜる
３．ある程度混ざったら、粉気があるうちに牛乳を加えて馴染ませ、まとめる
②ラップに包んで約４０ｃｍ（または２０cｍ２本）の棒状に成形し、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で数時間冷やす
③オーブンを１７０度に予熱し、その間に１．２ｃｍ幅にカットして３～４ｃｍ間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べる
→天板１枚分＝１回分として焼き、残りはその次に焼くか冷凍保存する
④予熱が終了したオーブンに入れ、１７～２０分ほど焼き、側面と裏に程よく焼き色が付いたら焼き上がり
《保存・期限》
生地は冷蔵で２日程度、冷凍で１ヶ月弱の保存が可能、冷蔵庫で解凍後にカットする。
焼成後は、乾燥剤と共にガスバリア袋に入れてシーラーした状態で、常温にて３週間ほどが目安。
乾燥剤がない場合は、湿気に気を付けて保存し、早めに食べる。
