今月は「スパイスでおいしさ広がる！かんたん夏レシピ」ということで、いただいたドライバジルを使って、夏に美味しいスープカレーを作りました。
スパイスだけでなく、カレールーも併用するので失敗しません。
フレッシュなバジルも大好きですがそれとはまた少し違った、かすかにすーっと香るバジルが爽やかなポイント。
夏野菜もたくさん食べられます。
トッピング野菜は、多めに準備しておくのがおすすめです。
特に我が家で一番の人気トッピングは、軽く炒めたキャベツ。
食欲をなくしがちな暑い日でも、子供たちのおかわりが止まりません^^
今回は白いお米と一緒に食べましたが、サフランライスにしたり、チーズを包み込んだライスコロッケをカレーに浸して食べるのもまたすごく美味しいのでおすすめです♪
～作り方～
６杯分
☆具材
鶏もも肉 ５００ｇ
じゃがいも 中２個
にんじん 中１本
玉ねぎ 中１個
卵 ３個
なす・キャベツ・オクラ・ピーマンなどのトッピング野菜 適量
☆カレースープ
にんにく ２かけ
しょうが ２かけ
カットトマト缶 １缶
水 １.３Ｌ
固形コンソメ ２個
カレールー １００ｇ
GABANガラムマサラ 小さじ１
GABANドライバジル 小さじ１～２
GABANあらびきチリペパー 好みで適量
GABANローリエ １～２枚
塩 適量
①にんにく・しょうが・玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉は２口大のぶつ切り、じゃがいもとにんじんは４分割、他野菜を好みの切り方で準備
②厚手の深鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りが出たらたまねぎと鶏肉を炒める
③トマト缶・水・コンソメ・ローリエを加えて、煮立ったらじゃがいもとにんじんを加えて弱～中火で１５分煮込む
→トマト缶を加えたあと、缶に水を入れて残った分を水と一緒に鍋に加える
④煮込んでいる間に卵をゆでたり、盛り付けて飾る野菜を準備
・キャベツ…大き目にちぎってカットして炒める
・なす…縦に４分の１にカットして、表面に格子状に切り込みを入れて揚げる
・ピーマン…大き目にカットして焼く
・オクラ…茹でる など
⑤味を見ながらカレールー・ガラムマサラ・ドライバジル・好みであらびきチリペパー・塩を加えて５分煮たら、塩味を見て足りないようであれば加え、器に持って野菜を飾りつける
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スパイスブログ認定スパイス大使2017
レシピブログ《くらしのアンテナ》コーナーにて小豆のアイスクリームレシピをご紹介いただきました。
いつもありがとうございます♪
記事はこちら→濃厚クリーミー♪簡単「和風アイスクリーム」レシピ