マーブル模様はちょっと雑になってしまいましたが、ホワイトチョコレートのミルキーなコクと、コーヒーのほろ苦さの相性は抜群です。
◆チーズケーキレシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12196738979.html
【材料】
共底の15cm丸型 1台分
☆チーズ生地
クリームチーズ １５０g
グラニュー糖 ５０g
卵 ５０g
薄力粉 １５g
ホワイトチョコレート ５０g
生クリーム １００g
ラム酒 ５～１０g（風味により調整）
☆コーヒー液（※）
インスタントコーヒー ２g
熱湯 ２ｇ
グラニュー糖 ２ｇ
☆土台
ビスケット ７０ｇ
無塩バター ３５ｇ
※コーヒーは水にも溶けやすいタイプを使用。
使うコーヒーにより風味の出方が異なるので量を調整しても。
【準備】
○クリームチーズは室温に戻す
○型の側面と底にオーブンシートを敷きこむ
○卵をとく
○コーヒー液の材料を熱湯で溶いておく
○型が入るくらいの大きさの湯煎焼き用の四角い天板を準備し、型が半分浸かるくらいの熱湯を沸かす
○オーブンを１７０度に予熱する
【作り方】
①土台用のビスケットをビニールなどに入れて麺棒などで砕き、溶かした無塩バターを加えてよくなじませ、型底に敷きこむ
→生地ができあがるまで冷蔵庫へ
②チョコレートは刻んでボウルに入れ、ぬるめの温度の湯煎でゆっくりと溶かす
→高温だと分離してしまうため
③ハンドミキサーまたはフードプロセッサーを使い、チーズ生地の材料を順番に（卵は溶いて2～3回に分けて加える）、都度なめらかになるようによく混ぜる
→混ぜる度にゴムベラでボウルやフードプロセッサーの容器の側面もしっかりはらって、生地を均一に混ぜること
④別のボウルに③から50gとりわけ、溶いておいたコーヒー液をよく混ぜる
→コーヒー液はゴムベラでしっかりとはらって無駄なく混ぜ込む
⑤残った生地を型に流し込み、表面にところどころ④を置き、竹串などでマーブル模様を描く
⑥型に生地を流しこみ、型底を軽く台に打ち付けて空気を抜いたら、蒸し焼き用の型（またはバット）に入れて、生地と同じくらいの高さまで約50～60度のお湯を注ぐ
⑦予熱が終了したオーブンに入れて40～45分ほど焼く
→オーブンに合わせて時間は調整し、竹串で中央を刺して生の生地がついてこなくなれば取り出す
⑧型ごと冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと一晩冷やして馴染ませ、取り出す