今回は《スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろう》がテーマとのことで、サブジを作りました。
サブジとは、インド風の野菜の炒め煮・蒸し煮。
スパイシーで、おつまみにもおかずにもなります。
定番のクミンシードに加え、コリアンダーシードも一緒に炒めて甘い風味とぷちっとした食感を楽しみました。
クミンやコリアンダーは効能として消化促進やデトックス、アンチエイジングなども期待できるので、これから食欲が落ちてきやすい暑い季節にぴったりの料理です♪
～作り方～
２～３人分
じゃがいも ３００ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
植物油（菜種・オリーブ油など）大さじ３
GABANクミン（ホール） 小さじ１.５
唐辛子（小口切り）１本
塩 ２ｇ(小さじ２／５）
GABANターメリックパウダー 小さじ１/２
にんにく 中１かけ
GABANコリアンダー（ホール） 小さじ１
湯 ５０cc
①じゃがいもは皮をむいて２～３cm角の一口大、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする
②油・クミン・コリアンダーをフライパンに入れて中火にかけ、気泡が出てきたら唐辛子・塩・ターメリック・にんにくを加えて混ぜる
③玉ねぎを入れて中火で炒め、少ししんなりしてきたらじゃがいもも入れて５分炒める
④湯を加えてふたをし、弱火で５分蒸し煮にしたらふたを取り、中強火で炒めながら余計な水分を飛ばす
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