以前にも生地に黒煎りごまを混ぜ込んだクッキーを載せたことがありますが、今回は黒練りごまを混ぜ込んでいて、卵は不使用のサクサクと軽い食感です。
側面にたっぷりまぶした黒煎りごまのおかげで、プチプチ感や濃厚な風味を楽しめます。
◆ごまを使ったお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12022051471.html
～作り方～
３５枚分前後（天板２枚分）
無塩バター １００ｇ
粉糖 ５０ｇ
薄力粉 １３０ｇ
黒練りごま ３０ｇ
黒煎りごま 適量（約２５ｇ前後）
①バター・粉糖・薄力粉・黒練りごまをフードプロセッサーに入れて、生地がまとまるまで切り混ぜる
★手作業の場合★
バターを室温に戻してよく練ったら、黒練りごま、粉糖の順に加え、その都度泡だて器や木べらでよく混ぜて馴染ませる。
薄力粉をふるいながら一度に加えて、ゴムベラで切り混ぜてまとめる。
②ラップに包んで４０ｃｍほどの棒状に成形して、黒煎りごまをまぶし、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で２時間以上冷やす
→柔らかくてごまをまぶしづらい場合は、冷蔵庫で冷やして扱いやすくなった時にまぶしておく
③オーブンを１７０度に予熱し、その間に１～１.２ｃｍ幅にカットして３～４ｃｍ間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べる
④１７分ほど焼き、側面と裏に程よく焼き色が付いたら取り出して冷ます