チョコレートの色やトッピングで印象が変わりますし、カップは高さ２cmととても小ぶりですが深さがあるので中に入れるものでも楽しめますし、１粒で満足感があるチョコレートを作ることができて出番が増えそうです。
●１つ分のボンボンショコラ分量目安●
ソーサー…チョコレート１５ｇ
カップ…チョコレート２ｇ
ガナッシュ…チョコレート１０ｇ＋生クリーム５ｇ
●手順●
①チョコレートを溶かし（またはテンパリングし）、ソーサー部分に流し込み、軽く底を打ち付けて気泡を抜く
②カップ部分に溶かした（またはテンパリングした）チョコレートを流し込み、食品用の筆で型の側面に沿って塗り伸ばし、冷やし固める
③ガナッシュ用のチョコレートを刻み、生クリームと共に４０～５０度の湯煎にかけてなめらかに溶かしたら、カップ部分の淵につかないようスプーンなどで流し込む
④トッピングをして冷やし固める
→トッピングの材料が沈みそうな時は、少し冷やし固めてから飾る
●写真のトッピング●
ホワイト・いちご…アーモンド・アラザン・ドライクランベリー・かぼちゃの種
ミルク・抹茶…アーモンド・くるみ・かぼちゃの種・ピーナッツ
●ガナッシュ部分をチョコレートにする場合●
色違いのチョコレートにする
…手順③で、ガナッシュではなく色違いの溶かしたチョコレートを１つにつき約１５ｇ強入れる。
写真では。
カップ部分を全部同じ色のチョコレートにする
…カップ＆ソーサー１セットにつき、チョコレート約３５ｇ弱使用。
カップだけ作るよりも、ソーサーもセットのほうが断然可愛いです。
チョコレートの量を加減して、中にナッツやドライフルーツを埋め込んで固めても。
↑同系色のガナッシュを詰めると左下のようなイメージに。
トッピングはキャラメリゼしたナッツです。
右上のソーサーはマーブル模様にしました。
●型はこちら●
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