今回はお茶のお供にキャラメルクリームとホワイトチョコレートを混ぜ込んだケーキを焼きました。
よく焼くミルクチョコレートを使ったブラウニーのアレンジなのですが、ホワイトチョコレートを使うとミルキーな甘味が加わり、食べた時の印象も違います。
仕上げに粉糖をかけたり、泡立てた生クリームを添えたり、ホワイトチョコがけにすると味だけでなく見た目も華やかに。
甘さはキャラメルクリームに使う砂糖の焦がし具合で変わってくるのですが、そのままだと甘さが控えめに感じられる場合のアレンジとしてもおすすめです。
《材料》
１５cm角型
ホワイトチョコレート ６０ｇ
グラニュー糖（キャラメルクリーム用）３０ｇ
生クリーム ３０ｇ
水 ５ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵 Ｍ１個
グラニュー糖 ２５ｇ
薄力粉 ２５ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
くるみ ３０ｇ
《準備》
○オーブンを１７０度に予熱する
○型にオーブンシートを敷いておく
○くるみを３～４等分にカットする
○湯煎の準備をする
《作り方》
①キャラメルクリームを作る
１．グラニュー糖と水を厚手の小鍋に入れて中強火にかけ、鍋を回してゆすりながら熱する
★火にかけながら混ぜると結晶化しやすいので、必ずゆすりながら加熱を。
２．紅茶色になったら火を止めて生クリームを加え、木べらでよく合わせ、粗熱を取る
★焦げすぎると苦くなりすぎるものの、焦がしが足りないと風味が弱まり甘く仕上がる。
②ホワイトチョコレートとバターをボウルに入れて、混ぜながら４０~５０度の湯煎で溶かす
③①のキャラメルクリーム・卵・グラニュー糖・薄力粉とベーキングパウダー（ふるいながら）・くるみのうち２０ｇの順に加えて、その都度よく混ぜる
④型に生地を流しいれ、残りのくるみを上面に散らす
⑤予熱が終了したオーブンで１５～１７分ほど焼き、竹串をさしてもぎりぎり生地がつかなくなったくらいでオーブンからすぐに取り出して冷ます