アガーで固めているので、つるんときれいに型から抜くことができます。
型から抜かない場合はアガーを減らせばもう少し柔らかめの食感に。
クリームや練乳をかけても合いますし、スパイスを使わずに作るとミルクティープリンになります。
（その場合の茶葉はアールグレイがおすすめです）
◆紅茶を使ったお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/theme-10089859360.html
～作り方～
出来上がり ３００cc弱
水 １２０ｇ
ティーバッグ・ミルクティー向きの茶葉のもの １個(２ｇ)
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
ジンジャー（パウダー）１～２ふり
カルダモン（パウダー）１ふり
シナモン（パウダー）２ふり
クローブ（パウダー）１ふり
ナツメグ（パウダー）１ふり
牛乳 １７０ｇ
★１ふりの量は力加減によるところも大きいのですうが、スパイスの量や種類は好みで加減します
①ゼリー用のグラニュー糖・アガー・スパイスを予め混ぜておく
→アガーと砂糖類は先に混ぜておかないと、後からだまになりやすく溶けにくい部分が出てくる場合があ
②牛乳はレンジなどで４０～５０度に温めておく
→冷たいままの牛乳は後から混ぜた瞬間そこに偏って固まって全体がうまく固まらなかったり、口当たりも悪くなるので注意
③小鍋に水とティーバッグを入れて火にかけ、弱火で紅茶を１～２分ほど濃く煮出したら、ティーバッグを破れない程度に抑えてエキスを充分絞ってから取り出す
④出来上がった紅茶液に、①で混ぜておいた粉類を少しずつ振りいれ、火にかける
⑤沸騰したら弱火にし、３０秒～１分程度沸騰直前の状態になるよう火加減を保ち、アガーとグラニュー糖を完全に煮溶かす
⑥火をとめてすぐに牛乳を混ぜたら、茶漉し等で漉しながら容器に注ぎ分け、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
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写真の型はこちら
深さはあまりないのですが、ちょっとレトロな見た目が気に入っています。
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