【材料】

共底の１５cm丸型　１台分

☆チーズ生地
　クリームチーズ　１５０g
　グラニュー糖　５０g
　卵　M１個
　薄力粉　１０g
　ココアパウダー　３g
　チョコレート　５０g
　生クリーム　１００g

☆土台
　ビスケット　７０g
　無塩バター　３５g


【準備】
○クリームチーズはレンジですっと指が入る程度の柔らかさにする
○卵は常温に戻す
○薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう
○型の底と側面に薄く油脂を塗り、敷き紙を敷く
○型より一回り大きく、水が漏れない深い型やバットを用意する
○天板に注ぐお湯を沸かす
○オーブンを170度に予熱する


【作り方】

①土台用のビスケットをビニールに入れて麺棒などで砕き、無塩バターを溶かして加えてよくなじませる。型底に敷きこみ、生地ができあがるまで冷蔵庫で冷やしておく

②チョコレートは刻んで、湯煎で溶かす

③ハンドミキサーやフードプロセッサーを使い、チーズ生地の材料を順番に（卵は溶いて2～3回に分けて加える）、都度なめらかになるようによく混ぜる

★混ぜる度にゴムベラでボウルやフードプロセッサーの容器の側面もしっかりはらって、生地を均一に混ぜること

④型に生地を流しこみ、型底をとんとんと軽く台に打ち付けて空気を抜いたら、蒸し焼き用の型（バット）に入れて、生地と同じくらいの高さまで約50～60度のお湯を注ぐ

⑤予熱が終了したオーブンに入れて３５分ほど焼く

★オーブンに合わせて時間は調整し、竹串で中央を刺して生地がついてこなくなれば取り出してOK。

⑥型ごと冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと一晩冷やして馴染ませ、取り出す

★温めたナイフで切り分けます。