テーマは 【「ケーキのようなホットケーキミックス」で作る忙しいわたしへのご褒美ホットケーキ】ということで、今回はほろ苦甘いコーヒーケーキを焼きました。
ツリー型で焼けば、焼きっぱなしでもクリスマスの雰囲気に♪
面白かったのが、寝かせずに焼いたのに、マドレーヌのような”へそ”ができたこと！
またしっかりと膨らむパウダーなので、「型に対しての量が少ないかな？」と思うくらいの５～６分目の高さまでしか入れずに焼いても、しっかりと淵まで形よく膨らんでくれて、しっとりしながらも軽い食感に仕上がりました。
ミックス粉に含まれるバターミルクパウダーやチーズパウダーの風味とも相まって、リッチな風味もクリスマススイーツによく合います。
●『ケーキのようなホットケーキミックス』についてや、他のモニターさんのレシピについて、詳しくはこちらからどうぞ→☆
～材料～
写真のツリー型 ６個分（お好みの型でどうぞ）
無塩バター ６０ｇ
グラニュー糖 ４５ｇ
卵 ６０ｇ（Ｌ玉１個分）
ケーキのようなホットケーキミックス １００ｇ
インスタントコーヒー ５ｇ
熱湯 １５cc(大さじ１)
～下準備～
○バターを小鍋やレンジなどで溶かす
○インスタントコーヒーを熱湯で溶かす
○型に分量外の油や柔らかく練ったバターを薄く塗っておく
○オーブンを１７０～１８０度に予熱
～作り方～
①泡だて器で卵をほぐしてグラニュー糖を加え、よくすり混ぜて馴染ませる
②泡だて器のまま、卵のボウルにミックス粉を混ぜ込み、粉気がなくなったら溶かしたバターとコーヒー液を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる
③生地を型の５～６分目まで絞りだし、予熱したオーブンで１５～１７分ほど、しっかりと膨らんで表面や淵に焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこず中央まで火が通っていれば焼き上がり
●焼き時間や温度は型の材質や大きさなどにより調整