黒糖・はちみつ・きなこで甘みと風味をつけて焼いたオートミールに、黒糖をからめた大豆を合わせて作ります。
小腹がすいた時や朝食にぴったりです。
～作り方～
１６０ｇ（約３００ｃｃの瓶１つ分）
☆きなこ入り黒糖グラノーラ
無塩バター ３０ｇ
黒糖(粉末) ２５ｇ
はちみつ １０ｇ
オートミール ５０ｇ
きなこ １０ｇ
☆黒糖大豆
大豆・黒豆・青大豆 好みの配合で計４０ｇ
黒糖(粉末) ３０ｇ
水 ５ｃｃ（小さじ１）
☆ドライフルーツ
ミックスドライフルーツ ２０ｇ
①黒糖大豆を作る
１．大豆・青大豆・黒豆をフライパンに入れて弱～中火にかけ、１０～１５分ほど素煎りして中まで火を通し、冷ます
→目安は表面が裂けてうっすら色づく程度。出来立ては柔らかくても冷めるとカリッとします。ここでしっかり火を通しておかないと後で噛んだ時に固いので、面倒だったり心配な場合は素煎りの大豆や黒豆を使うのがおすすめです。
２．小鍋に黒砂糖・水を入れて中火にかけ、全体的にふつふつと泡立ってきたら箸や木べらで混ぜながら、弱～中火で焦がさないように１～２分煮詰める
２．１の煎り大豆を加えてよく絡め、火からおろして結晶化するまで混ぜ続け、表面の黒糖が結晶化したらバットなどに広げて冷ます
→結晶化しない時は煮詰めたりていない場合があるので、弱火にかけて様子を見ながら混ぜ続ける
②きなこ入り黒糖グラノーラを作る
１．バターを室温に戻して大き目のボウルの中で練り、はちみつ・黒糖・きなこを加えてよく混ぜ合わせたら、そこにオートミールを加えて全体にバター分が行き渡るようゴムベラでよく混ぜ合わせてオーブンシートに広げる
２．オーブンを１７０度に熱し、予熱が終了したら１をオーブンに入れて、たまに数回混ぜながら、焼き色がつくまで１７０度に予熱したオーブンで１０～１２分ほど焼く
→オーブンがない場合フライパンで色づくまで弱～中火で煎ってもＯＫ
③グラノーラが冷めてカリッとしてきたら黒糖大豆とドライフルーツを合わせ、保存瓶に入れて直射日光を避けて保存
→保存料などを加えていないのでできるだけ早めに、１週間以内には食べ切る
