我が家の定番ケークサレは何度もご紹介してきましたが、今回は米粉と豆乳入りのアレンジ。
米粉や豆乳を使っていても、卵や乳も使用しているため小麦以外のアレルギーなどに対応しているわけではありませんが、グルテンフリーですし、栄養満点で朝ごはんや軽いお昼の一品にもぴったりです。
米粉は薄力粉、豆乳は牛乳にかえて作ることができます。
小麦粉・牛乳で作る場合との違いは、食感。
味はほとんど変わりませんが、米粉と豆乳で作るほうはややさっくりしていて歯切れ良く、小麦粉・牛乳で作ったほうは少しもちっとしています。
～作り方～
６×Ｈ５ｃｍのマフィンカップ ３個分
☆生地
卵 ５０ｇ (Ｍ１個)
豆乳 ５０ｃｃ
マヨネーズ ２０ｇ
米粉 ５０ｇ
ベーキングパウダー １．５ｇ (小さじ１/２)
粉チーズ １５ｇ
ピザチーズ １０ｇ
黒胡椒 少々
☆具 （その時にある野菜など生で１２０～１５０ｇ程度）
玉ねぎ ２０ｇ
ブロッコリー ２５ｇ
にんじん ２０ｇ
コーン ２０ｇ
しめじ ２０ｇ
ウインナー ２０ｇ
①オーブンを２００度に予熱
②ウインナー・ブロッコリー・にんじんは一口大、玉ねぎは薄切り、しめじは１本ずつ分け、それぞれ炒めたり茹でたり好みの方法で火を通す
→具の下ごしらえ後は１００ｇほどまで重さが減る
③ボウルに次の順に加え、都度まんべんなく混ぜ合わせて馴染ませる
１【卵・豆乳・マヨネーズ・黒胡椒】
２【米粉・ベーキングパウダー・粉チーズ】
３【ピザチーズ・①の具】
④マフィンカップに生地を入れて、底を軽く台に落として空気を抜き、表面に焼き色がつき中に火が通るまで２５分前後焼成