用途が決まっているならば良いのですが、そうでもない限りはケーキに使うにもそこ何十グラムずつではなかなか減りません。
そこでほうれん草のくるみ和えならぬアーモンド和えなど、料理に使っているのですが、その中でも一番好きなのがアーんモンドで作るパスタソース。
アーモンドには抗酸化作用があるビタミンＥほか美容成分が豊富に含まれていて、一日に２３粒くらい（１粒約１ｇ）食べると必要量が摂取でき、かつカロリーもとりすぎにはならない量と言われています。
かなり前ですが、くるみのペンネを載せたこともあり、もともとパスタにナッツをあわせるのが好きなんです。
そのレシピのくるみはホールを使っていますが、くるみをアーモンドパウダー（３０ｇ前後）にかえても美味しいんですよ。
今回はアンチョビを使って塩味をつけているのですが、アンチョビが苦手、またはないと言った場合にはアンチョビは使わず最後にざっと多めの粉チーズを混ぜて作るのもおすすめです。
（うまく反映されていなかったところがあったので、最初にアップした時と数箇所書き換えています 10:38）
アーモンドの栄養はこちらもどうぞ。
●強力な抗酸化作用で美肌・健康に！アーモンドミルクの作り方
→http://by-s.me/article/114373844822567680
くるみのペンネはこちら
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11636612787.html
～作り方～
１人分
ペンネ ９０ｇ
アーモンドパウダー ２５～３０ｇ（大さじ３前後）
にんにく １片
アンチョビ １～２枚
オリーブオイル １５ｇ (約大さじ１)
パセリ 粗みじん切り ２枝
パルメザンチーズ 仕上げに数ふり
①鍋にたっぷり湯を沸かし、パスタのパッケージの表示どおりにパスタを茹でる
②パスタを茹でている間ににんにくをみじん切りにし、、フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが出たらパセリとアンチョビを加えてアンチョビをつぶしながら軽く炒める
③アーモンドパウダー加えて全体に軽く火が通るように炒めたら、茹で汁を３０～５０ｃｃ（大さじ２～３）ほど加えて、ペースト状になるまで混ぜる（すぐにペースト状になります）
④お湯を切ったパスタをフライパンの③と加えて絡め、パルメザンチーズをさっと混ぜて器に盛るか、または仕上げにかける