写真はほかにもハーブや唐辛子などを色々と入れたものを写したもので、レシピもそのアレンジがわかりやすいように具体例をあげていますが、お好きなチーズに好みで塩ひとつまみと浸かる程度のオリーブオイルを入れて漬け込んでおくだけでも良いんです。
チーズはオードブル、サラダ、サンドイッチに。
オイルにも香りが移っているのでパスタやソテーに使ったり、パンにつけて食べるのもおすすめです。
～作り方～
２４０ｍｌ（≒８oz）の瓶
チーズ（プロセス、クリーム、カマンベール、ゴーダなど１種類またはミックス） １００ｇ
オリーブオイル （チーズが漬かる程度・他の植物油でも）１００ｍｌ
にんにく （油１００ｍｌにつき）１片
赤唐辛子（乾燥） 好みで１本（風味はつきますが辛くはなりません）
塩 １～２つまみ（チーズの塩分により調整）
ドライハーブ＆スパイス 好みで適量
ローリエ・ドライバジル・タイム・ローズマリー
赤唐辛子・黒こしょう（ホール・パウダー）・ドライトマト…etc…
①保存瓶に角切りにしたチーズを入れる
→保存に関しては、容器に対して少なすぎず、またあまり隙間がないほうが望ましい
②にんにく・塩・好みのハーブを隙間に入れて、オリーブ油を注ぐ。
→チーズが油から頭を出さないように（出ている部分が悪くなる場合がある）
～保存・期限～
食べごろは１週間たったあたりから。
期限は冷蔵保存 １ヶ月。
必ず煮沸消毒した瓶を使い、中身を取り出す際は毎回清潔なスプーンを使い、使った分は瓶の淵までできるだけ隙間なく油を注ぐこと。
低温になるとオリーブオイルが固まってくるものの、室温に出しておくと戻ります。
