確かにあまりココナッツミルクは常備しているものでもないですよね、私も料理や他のお菓子で少し残った時などに使うくらいです。
ココナッツミルクを加えていないほうは少しほろっとした感じで、ミルクを加えたものとはしっとり感が違うかなと言うくらい。
たっぷりのコーヒーや紅茶を準備して、お茶のお供にどうぞ。
～作り方～
ホタテ型 １０個分
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
卵 ５０～５５ｇ(Ｍ１個)
薄力粉 ４０ｇ
ベーキングパウダー １．５ｇ
ココナッツファイン ４０ｇ
ココナッツロング あれば適量
①バターを小鍋で溶かし、その間に泡だて器で卵をほぐしてグラニュー糖を加えたらよくすり混ぜて馴染ませる
②泡だて器のまま、卵のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加えて混ぜ込み、粉気がなくなったら溶かしたバター、ココナッツファインを順に加えて都度なめらかになるまで混ぜる
③ラップをして冷蔵庫で１時間以上休ませ、その間に型には分量外の柔らかく練ったバターや油脂スプレーを塗っておく
→生地は休ませないと気泡が多くなり、“へそ”ができない
④オーブンを１８０度に予熱し、予熱している間に絞り袋に入れて型の８分目まで絞りだし、表面全体にココナッツロングを散らす
⑤１８０度に予熱したオーブンで１３～１４分、表面や淵に焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこず中央まで火が通っていれば焼き上がり
→焼き時間や温度は型の材質や大きさなどにより調整
～保存・期限～
粗熱が取れたら密閉し、常温１週間。