ココナッツミルクを加えることで風味が加わり、しっとりとした食感と柔らかさになります。
中には食感が楽しいファインをたっぷり、へそ側にもココナッツロングを散らして焼きました。
我が家は、みんな甘いものは好きでも好みやこだわりがばらばら。
シナモンがだめ、レーズンは苦手、抹茶は好きじゃない、このお菓子はこの味じゃないと！など。
“普通”のものも多い中、家族全員が好き！と言う手作りスイーツって実はそんなにないのですが、このマドレーヌは、あればみんながつまむ我が家の定番お菓子のひとつです。
～作り方～
ホタテ型 １０個分
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
卵 ５０～５５ｇ(Ｍ１個)
薄力粉 ４５ｇ
ベーキングパウダー １．５ｇ(小さじ１/２)
ココナッツファイン ３０ｇ
ココナッツミルク ３０ｇ
ココナッツロング あれば適量
①バターを小鍋で溶かし、その間に泡だて器で卵をほぐしてグラニュー糖を加えたらよくすり混ぜて馴染ませる
②泡だて器のまま、卵のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加えて混ぜ込み、粉気がなくなったら溶かしたバター、ココナッツミルク、ココナッツファインを順に加えて都度なめらかになるまで混ぜる
③ラップをして冷蔵庫で１時間以上休ませ、その間に型には分量外の柔らかく練ったバターや油脂スプレーを塗っておく
→生地は休ませないと気泡が多くなり、“へそ”ができない
④オーブンを１８０度に予熱し、予熱している間に絞り袋に入れて型の８分目まで絞りだし、表面全体にココナッツロングを散らす
⑤１８０度に予熱したオーブンで１４～１５分、表面や淵に焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこず中央まで火が通っていれば焼き上がり
→焼き時間や温度は型の材質や大きさなどにより調整