ココナッツ特有の食感と香りが特徴です。
お好みで、ココナッツロングをトッピングして焼いても美味。
ちなみにアーモンドパウダーをココナッツパウダーやファインで代用できるか、またその反対はどうかと言うのは、お菓子により違うため、必ずしも代用できるわけではありません。
写真は焼きドーナツ型で焼いたのですが、焼きドーナツと言えば、マドレーヌやバターケーキとしてなら美味しく感じられるものでも、ドーナツ形にしてドーナツと言い切ってしまうのがもったいない気がすることがあります。
ドーナツとしてみてしまうからか違和感を感じてしまう方も多いようで、名前が違うだけでも、｢ドーナツが食べたい｣と思う時は揚げたあの味を求めるからかもしれません。
だからタイトルは、焼きドーナツですがフィナンシェです、と言う小さなこだわり…^^;
でもこの形は食べやすく可愛いので、もとは他のお菓子を焼くために購入した焼きドーナツ型自体は、出番も多い型です。
～材料～
フィナンシェ型 ６～８個分
または６ｃｍの焼きドーナツ型７個分
卵白 ７５～８０ｇ (Ｍ・Ｌ玉２個分)
グラニュー糖 ４０ｇ
粉糖 ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
ココナッツファイン ３０ｇ
無塩バター ８０ｇ
ココナッツロング あれば適量
～下準備～
○粉糖と薄力粉を合わせてふるい、ココナッツファインと混ぜておく
○型に剥離油か溶かしバターを塗っておく
○小鍋の底が入る広さのバットなどに冷水を入れておく
○オーブンを１８０度に予熱しておく
～作り方～
①ボウルに卵白とグラニュー糖をすり混ぜ、ふるった粉類を加えて混ぜる
②小鍋にバターを入れて弱火にかけ、泡だて器で絶えず混ぜながら加熱し続けていくと茶色く色づいてくるので焦げちゃ色になればその瞬間に用意していた水に鍋底をつけて加熱を止める
→必ず色止めをしないと余熱でも加熱が進むため注意
③焦がしバターを混ぜながら少しずつ生地に流し入れ、なめらかになったら型に流す
④予熱したオーブンで１５～２０分焼き、火が通り、全体的にきつね色になれば焼き上がり
→型の数や容量により焼き時間や温度は要調整
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