と言ったらものすごく大量なイメージですが(実際そうではありますが)、みんながおかわりするなら１０人前後でも食べきれちゃう量です。
子供を含めてなら一度に１０人ほどの来客の機会は結構あるので、今回はスタンドボウル用の分量の覚書ですが、少人数で楽しめる１７ｃｍの器１台分(５～６人分)のレシピはこちらからどうぞ。
ちなみに第一弾のフルーツポンチレシピはこちら。
トライフルとは、あまりもの” “ありあわせ” “つまらないもの” などの意味がある、その名の通り残り物を組み合わせて作ったのが始まりとされるイギリスの有名な伝統スイーツ。
でもあまりものどころか、わざわざ作って食べたくなる美味しさです。
今回は一番好きな組み合わせの、すべて手作りする際のレシピを載せていますが、材料は市販のもので揃えても、できるところだけ手作りしてみてももちろんＯＫ。
ゼリーとスポンジは、前日までに作っておくと当日の盛り付けがスムーズです（カスタードは作って１日以内に食べきること）。
ところでスタンドボウル、生活の中では花や緑を飾ったり、果物を入れたりもしておけるので出しっぱなしになっていて、もっと早く買っておけばよかったと思うくらいに重宝しています。
ただサラダボウルにも良いかもと書きましたが、食事でおもてなしする機会はほぼない我が家、お茶会やインテリア以外の食卓では出番がなさそうです^^ゞ
～作り方～
２２×h１２．５ｃｍのスタンドボウル１台分(２０人前後)
☆スポンジケーキ…２１ｃｍ丸型・約４００ｇ分
卵 ２１０ｇ(Ｍ４個)
グラニュー糖 １２０ｇ
薄力粉 １２０ｇ
牛乳 ４０ｃｃ
無塩バター ３０ｇ
☆シロップ…ジュースや洋酒・約１５０ｃｃでも
グラニュー糖 ４０ｇ
水 １２０ｃｃ
キルシュ(好みの洋酒で) ２０ｃｃ
☆赤ワインゼリー…好みのゼリー可・約１ｋｇ
赤ワイン ４００ｃｃ
水 ６００ｃｃ
グラニュー糖 ７０ｇ
粉ゼラチン ２０ｇ
水(ゼラチン用) １００ｃｃ
☆全卵カスタードクリーム…約１．２ｋｇ
全卵 ４個
グラニュー糖 ２４０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
牛乳 ８００ｃｃ
バニラビーンズ １本分
☆ホイップ生クリーム…約２７０ｇ
生クリーム ２５０ｃｃ
グラニュー糖 ２０ｇ
キルシュ（好みの洋酒） １０ｃｃ
☆飾り
果物 今回は冷凍ベリー３種(ブラックベリー・ブルーベリー・クランベリー)１２０ｇ
ミント 適量
①ケーキを焼くスポンジケーキを焼き、３等分にスライスしておく
→作り方は基本のジェノワーズを参照し、１７０度で３０分ほど。使う前日までに焼いて保存しておくと楽（冷蔵１～２日、冷凍ならラップでぴったり包んで１ヶ月弱ほど）
②ゼリーを作り、冷やし固める
１．小鍋にゼラチン用の水を入れ、そこに粉ゼラチンをふりいれて１０分ふやかす
２．他の鍋で残りのゼリーの材料を火にかけて砂糖を溶かし、子供食べる場合は少し煮立ててアルコールを飛ばす
３．ゼラチンが入った鍋を様子を見ながら弱火にかけ、よく煮溶かしたら（ぶくぶく泡立つほどの加熱のしすぎは固まりにくくなるので注意）、２に溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、大き目のバットやボウルなどに流して冷蔵庫で冷やし固める
→あればステンレスのボウルやバット数枚に分けて冷やすと、比較的早く固まる
③カスタードクリームを作り、冷やしておく
１．溶いた卵に砂糖と薄力粉を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら溶き伸ばしてさやから削いだバニラビーンズを加えたら、鍋に入れて泡だて器か木べらで絶えず混ぜながらとろみがつくまで中火で加熱し、小麦粉にしっかり火を通す
→バニラビーンズはさやをしごいて粒を入れ、なければ最後にバニラオイルやエッセンスを加える
→絶えず底を掻くようにへらを動かし、焦がさないよう注意
２．バットなどに流し入れて、表面にぴったりとラップを張り付けた上に保冷剤を置いて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間～冷やして、再度泡だて器でなめらかに混ぜる
→うまくできていれば、冷やしたあとに生地がつかずにきれいにラップが剥がれる
④シロップの材料を小鍋で煮立たせて、砂糖が溶けたら火からおろして冷ましておく
→あればシェリー酒やフルーツジュースでも
⑤ゼリーが固まり、カスタードクリームもしっかり冷えたら、仕上げる直前に生クリーム・グラニュー糖・キルシュを合わせ、七分立てに泡立てる
→盛り付けなどにより固さは好みで、写真はとろんとして柔らかいけれど、流れ落ちない程度の固さ
⑥それぞれの材料を３分の１ずつ使用して、器にまずスポンジケーキを敷き、シロップ(ジュース・洋酒)を染み込ませ、ゼリーを崩しながら表面に広げ、更にカスタードクリームを乗せると言う作業を３回繰り返し、層状に重ねる
⑦最後にホイップしておいたクリームをたっぷりと乗せて１～２時間冷蔵庫で冷やして馴染ませ、フルーツやミントなどを飾る
～材料について～
スポンジは抹茶味にすれば和風、ココア味にすればチョコレートソースも合います。
そもそもスポンジではなくカステラなどで作る人も。
シロップも、私はキルシュを加えたものをオールマイティに使っていますが、ラム酒入りにしてレーズンやバナナを合わせて南国をイメージしたり、柑橘類を使う場合はコアントローを使ったりもします。
また、仕上げにベリー類を飾るならゼリーもベリー入りのものにしたり、色々な種類の果物を使うなら、たくさんフルーツが入ったゼリーにするなどテーマを決めても楽しく、ゼリーには具が入っていてもいなくてもＯＫ。
ゼリーやカスタードを使わないレシピもありますし、ない材料は入れなくても。
何と言っても余り物を組み合わせたらどんな形だってトライフルなので、組み合わせは自由にどうぞ！