裏庭の大葉の、柔らかい部分ばかり摘んでいたら、他が大きくなりすぎて固くなってしまっていました。

ひいじいちゃん（子供の）が育てたきゅうりやなすがたくさんやってきたので、それらの大葉と合わせて即席漬けに。

キャベツやみょうがなどを加えるのもおすすめです。

この即席漬け、久しぶりに開いた学生の頃のテキストに載っていたもののアレンジ。

その通りに作ると、結構しょっぱく感じたで、自分で作る時には少し控えるようになりました。

１８までほぼ料理をしたことがなかったので、こういうのでも初めて作った時には感動したなぁ（笑）

なんてことない副菜で、レシピにするほどでもないのかもしれないのですが、息子が気に入って教えて欲しいとのことだったので文章に書き起こしてみました。

（最近はレシピを書き留めるだけで、キッチンに立ってくれることは少なくなってしまったのですが…）

～作り方～

３～４人分

　きゅうり　１本

　なす　１／２本

　大葉　３～４枚

　塩　適量

①きゅうりは３～５ｍｍ厚さにスライスし、大葉は千切り、なすは縦に４等分して５ｍｍ厚さの薄切りにして２％の塩水であく抜きする

②きゅうり・なす・大葉を合わせた重さを計り、その１～２％の塩をもみこんで、重石をして２０～３０分置く

③出た水分をしっかり絞り、器に盛る