今回はbasbousa＝バスブーサと呼ばれる、セモリナとココナッツのケーキです。
まずは簡単な英語の作り方を読んでみました。
ミックス粉に、牛乳orヨーグルト、バターorギーを混ぜて２５×h３ｃｍの型で焼くだけ。
その量も牛乳１００ｃｃとかバター５０ｇとか、そんなに、多くない。
ネットなどで写真を見る限りでは、この使用する型も四角そうな気がする。
でも、２５ｃｍの型はこの私でもさすがに持っていない…
２４ｃｍなら仕事でも使っているのですが、大きすぎても食べきれなければもったいないので、ミックス粉の重さを計り、半分使うことにしました。
容積を計算し、ミックス粉半量分作るなら１８ｃｍの型が必要と言うことに。
でも実は私、１８ｃｍの四角型も持っていないんです。
１８ｃｍの四角は、以前スチールのクッキー缶を使っていて、それで事足りていたからと言うのが持っていなかった理由。
でも、今はもうないしなぁ…と、その時目に入ったのが、Akiさんからこのキットと一緒にいただいたエジプトの老舗カフェ《SIMONDS》の缶。
サイズを計ってみると、なんと１８ｃｍ！
と言うことで、こちらを使うことにしました。
さて、ここまでで型の問題は解決しましたが、箱の隅っこに、シロップの作り方が書いてあります。
それに使う砂糖の量はなんと１カップ！
調べてみたところ、バスブーサはラマダン時期に食べられるポピュラーなお菓子ですが、やはりとにかく甘いらしい。
でもその衝撃の甘さに、やみつきになる人も多いそうな。
それなら今回のミックス粉の半分は分量通り作ってみて、どうしても甘くて食べられないようなら残りの半分はシロップなしとか、甘さを控えたりできるし、と今回は箱に書いてある通り作ってみることにしました。
箱に書いてあるシロップは、１カップの砂糖に１カップの水、好みでレモン汁やバニラを加えて１０分煮たたせると言うもの。
なので今回はその半量で作りましたが、それでも半カップ＝６０ｇの砂糖。
アラブ諸国の１カップが日本と同じ容量かどうかはわかりませんが、日本の半カップの砂糖と水にレモン汁を加えて作り、説明どおり焼き立てにかけて冷ましてみました。
それで出来上がったのがこちらです！
パッケージにはナッツが飾ってあり、見た感じ松の実かなと思ったのですが、調べてみたらアーモンドなども飾られるようです。
私はちょうど手近にあったピーナッツを飾ってみました。
本来は一緒に焼きこむのだと思いますが、私の今回のは後乗せです。
右下がSIMONDSの缶
実は、切り分けたそばから崩れてしまい、きれいに取り出せたのがこの３つくらいでした。
中央が生とかでは全然ないですし、焼き時間や温度は箱の通りにしましたが、焼き色は箱より薄いかも。
だから端の型に面していた部分のしっかり火が通ったところだけがちゃんと取り出せたのかもしれません。
そしてシロップも関係しているかもしれません。
シロップの煮詰め具合が足りなかったとか、アラブ諸国と１カップの量がちがったのかもしれないとか…
次回は温度を高めに、もっとしっかり火を通して、シロップは半分だけかけて、かけていないものと食べ比べてみようと思います。
しかし、驚くことに甘～いシロップをかけても想像していたほど甘くはありません。
そして結構ざばっとかけたのですが、じゅわっと汁気があるわけでもありません。
ココナッツのざくざく（なんと言いましょう、じゃくじゃくした感じ…？）と言いますか、独特の歯応えはあるのでたっぷり入っているものの、ココナッツの風味がすごくくるわけでもありません。
意外と食べやすいし、多分色々な方がやみつきになると書いていたはこの食感のことなのかもとも感じました^^
あと１つ食べようっと♪
これまでのキットと違いちょうど手持ちの材料がなく、今回は再現していないのですが、今ちょうどセモリナ粉はあるので、ココナッツを買ってきたら作れそう。
その時にもう一度比較してみるためにも、ミックス粉、半分残しておいてよかったです。
アラブ菓子は生地作りが混ぜるだけものも多く、敷居もそんなに高くありません。
日本にもある材料だったり、代用できるものも多かったりします。
フランスやイギリス菓子などに比べるとなかなかアラブ菓子を食べる機会ってありませんが、これからも作ってみたいものはいくつかあるので、改めてブログのカテゴリにアラブ菓子のカテゴリを増やしました。
レシピを増やすことができるかは、わかりませんが…
バスブーサは、キットをもとに再現できたら（できたらです）レシピ載せますね！
その前に私の感想と比べて、本場のバスブーサはどんな感じなのでしょうか？
お菓子キットって最近よく外国土産でいただくんですが、手軽に本場の味が作れて楽しいですね♪
キッチンで世界旅行気分^^
Akiさん、改めましてありがとうございました♪