私はお菓子作り用に煮た黒豆が残ることが多いので、作るのはそんな時くらいなのですが、塩を加えた求肥と黒豆を合わせて、こしあんを包んだものを塩豆大福として作ります。
のんびりとした気分の日のお茶のお供に、濃い目の日本茶を合わせてどうぞ。
～作り方～
８個分
白玉粉 ６０ｇ
水 １００ｃｃ
グラニュー糖 ２０ｇ
塩(旨味のあるもの) ０.５～１ｇ
黒豆の甘露煮 ４０ｇこしあん １２０ｇ
片栗粉 適宜
①こしあんは冷やしておき、８等分(１つにつき１５ｇ)して丸めておく
→冷凍しておくと更に手につかず丸めやすい
②白玉粉・水・グラニュー糖・塩を耐熱容器で混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで５００W１分加熱
→量を加減する場合は、様子を見ながらレンジにかける時間も調整
③まんべんなく混ぜて、再度５００W１分加熱し、更に混ぜて、熱が通って伸びる状態であればＯＫ
→もう少し粘りが足りない時は１０秒ずつ様子を見ながら追加で加熱
④まな板に片栗粉をふって、その上に求肥を取り出し、あら熱が取れたら８等分に切り分ける
⑤それぞれ手のひらで丸く広げ、黒豆を５ｇ(５～６個)ずつ包んで再度丸く広げたら丸めておいたこしあんを乗せて包み、綴じ目をしっかりつまんで冷蔵庫で冷やす
→手にくっつきそうな時や、切り口には、都度片栗粉をまぶす